30 Ekim 2006 Pazartesi

SİRON


Arkadaşlar bu yöresel bir lezzettir Gümüşhane'ye has bir lezzet.Anneciğim yazdan yufkasını yapıyor kurutuyor. Aniden misafir geldiği zaman çok kolay hazırlanıyor. Ama ben size günü birlik yapabileceğiniz tarifi veriyorum .Püf noktası yoğurdu süzme yoğurdu olursa çok daha lezzetli oluyor.

MALZEME
1,5 su bardağı su
4 su bardağı un
3 çorba kaşığı tereyağı (margarin)
4-5 diş sarımsak
500 gr yoğurt
Tuz, karabiber

YAPILIŞI
Unu tuz ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru oklava ile yufka şeklinde açın. Yufkaları saçın üzerinde iki taraflı olarak az pişirin bir kenara alın.

Yufkaları birer birer rulo yaparak sarın ve ruloları ikişer cm eninde kesin. Fırın tepsisini yağlayın, kestiğiniz hamurların kesilen tarafı üste gelecek şekilde yan yana aralıksız olarak sıkıca dizin.

Tereyağını eritin. . Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurda ekleyin. Tuz ilave edip çırpın. Sarımsaklı yoğurdu biraz sulandırın ocağın üzerinizde iyice ısıtın eliniz dayanmayacak şekilde sonra bu yoğurdu sironun üzerine dökün 5 dakika sonra üzerine eritilmiş sıcak tereyağını gezdirerek dökün .
Son olarak üzerine ceviz de serpiştirebilirsiniz ben serpiştiriyorum daha lezzetli oluyor ama şart değil.

29 Ekim 2006 Pazar

GÜL TURŞUSU

Arkadaşlar bu tarifi Tarif defterinden aldım Bana çok ilginç geldi denemek istedim.Çok harika oldu.Ben çok beğendim inşallah sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:

Orta boy karnabahar
Küçük kırmızı lahana
Sirke, tuz ,sarımsak ,maydanoz, su

Yapılışı :
 Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp iyice yıkıyoruz, Lahanaları ince ince doğruyoruz bir kabın içerisinde karnabaharı, lahanaları, ve ince ince doğradığımız maydanozları iyice karıştırıp, turşu kuracağımız kabın içerisine bir miktar karnıbahar karışımı koyup üzerine biraz tuzlu su biraz sirke
Tekrar üzerine malzemeleri koyup tekrar su ve sirkeden koyun en üste sarımsakları koyuyoruz yaklaşık bir baş kadar
Bu şekilde ağzını iyice kapatıp, kuru ve serin yerde muhafaza ediyoruz.Ben koyalı 20 gün oldu şimdi yiyorum.  Arkadaşlar o güzel yorumlarınızdan bende bekliyorum

28 Ekim 2006 Cumartesi

RULO YAŞ PASTA

MALZEMER

1Su bardağı şeker
3 Yumurta
1 Su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya
Limon kabuğu rendesi

KREMASI

3 Su bardağı süt
3 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı un
5 Yemek kaşığı şeker
75 gr Margarin
1 Yumurta
1 Paket vanilya
2 Adet muz

YAPILIŞI

Yumurtayla şekeri 5 dakika aralıksız miksrle çırpın diğer malzemelerinide koy kare bir tepsiye yağlı kağıt ser üzerine dök üzeri kızarınca kapatın sıcakken rulo yapın . Soğumaya bırakın.
Diğer yanda kremayı hazırlayın soğuyan pastayı açın arasına kremasını sürün muz koyun tekrar rulo yapın üzerinide kremayla süsleyin.
NOT Verdiğim tarifle çok güzel oluyor ama eşim beyaz kremayı sevmediği için bugün dr oetker pasta kreması kullandım krem şantiylede denemiştim gerisi size kalmış artık hangisini isterseniz onu yapın.benim kremada çok güzel olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.
AfiYET OLSUN

20 Ekim 2006 Cuma

HÜNKAR BEĞENDİ


Patlıcanlı olan her yemek benim için özeldir.Hünkar beğendi de bunlardan bir tanesi.Yazın patlıcanı közler kışın yapmak için buzluğa kaldırırım.Kışın hem çok pratik hem çok güzel oluyor.
Şiddetle tavsiye edilir

MALZEME

Yarım kilo Kuzu Kuşbaşı
2 domates
3 biber
1 büyük soğan
1 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Pul biber

BEŞAMEL SOS İÇİN

2 kaşık tereyağı
2,5 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
5 orta boy patlıcan
tuz
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
yarım su bardağı kaşar rendesi

YAPILIŞI
Patlıcanları yıkayın 2 yerden çatalla delin fırında 250 C ısıda içerisine çatal kolay batana kadar pişsin. Sonra fırından çıkar kabuklarını soy küçük küçük doğra .
Daha sonra bir tencerede tereyağını erit unu ilave et biraz kavur sonra sütünü dök hızlıca karıştır topaklanmasın. Patlıcanları bu sosun içerisine dök bir taşım kaynasın daha sonra kaşarı tuzu hindistan cevizini ilave et servis tabağına boşalt.
Diğer yanda etler suyunu salıp çekene kadar sotele daha sonra soğanla kavur domatesini biberini baharatını tuzunu koy suyunuda ilave et etleri pişince servis tabağının üzerine dök
AFİYET OLSUN . Harika bir lezzet inanın

18 Ekim 2006 Çarşamba

AYVA TATLISI


Kış aylarının vazgeçilmez tatlısı Ayva tatlısı.Birde kaymaklı olunca tadına doyum olmuyor.
 
Malzemeler
 
4 adet ayva
3 su bardağı şeker
5 tane Karanfil
1Poşet krem şanti
1.5 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Ayvaların içini oyun çekirdeklerini bir kenara ayırın.Ayvaları tencereye dizin şekerini koyun, karanfillerini koyun çay kaşığının ucuyla çok az gıda boyası ve ayvanın çekirdeklerini de içine ilave edin.
Hoş bir aroma veriyor ayvaların yarısına gelecek şekilde suyunuda ilave edin .Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişsin.Daha sonra servis tabağına alın soğuyunca Üzerlerine kaymak veya  kremşanti sıkın
Afiyet olsun

17 Ekim 2006 Salı

RONDO TATLI

Bu tarif sevgili arkadaşım susam (özlem) hanımdan aldım çok ama çok beğendik tadı çok güzel oluyor.

Malzemeler:
•1su bardağı ılık süt
•1 su bardağı sıvıyağ
•1 paket yaş maya,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya
•Alabildiği kadar un
•İçini doldurmak için çilekli, kakaolu ya da sade kremşanti

Şerbeti için: 4 su bardağı su,5 su bardağı şeker, limon (şerbeti ve hamurlar ılık olucak)

Yapılışı: Malzemeleri sırasıyla koyup kulak memesi yumuşaklılığında bir hamur yapılır ve hamur ikiye bölünür. Merdaneyle 5mm. Kalınlığında açılır. Yuvarlak kalıp yardımıyla daireler kesilir (veya kalpli başka şekillerde kalıplarda kullanabilirsiniz).Çıkan daireler yağlanmış tepsiye dizilir. İkinci hamuru da açtıktan sonra aynı şekilde daireler kesilir fakat bunların üzerine de daha küçük bir kalıp kullanarak(kola kapağı olabilir) delik oluşturulur. Yani ortası delik bir halka oluşturulur. Bu halkaları tepsideki dairelerin üzerine yerleştirip 180 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra şerbeti üzerine döküp soğuduktan sonra içlerini kremşanti ile doldurulur. Afiyet olsun
Not: içinde 1 paket yaş maya ve 1 paket kabartma tozu var yanlış okumadınız yani bu konuda hiç terettüt etmeyin yumuşacık pofuduk pofuduk oluyorlar :)
Yarım saat mayalanırsa daha güzel oluyor.

16 Ekim 2006 Pazartesi

KİFLA


Bu tarif komşum Fatma ablaya ait Çok değişik hoş bir lezzet denemenizi tavsiye ediyorum.
Bulgaristan'da bu çok fazla yapılırmış pastanelerinde çok satılırmış

Malzemeler:

10su bardağı un
2 su bardağı süt
2 paket ınstant maya dr oetker
yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Unu ve diğer malzemeleri harmanlıyorsunuz yumuşak bir hamur yapıyorsunuz.
1 saat dinleniyor sonra hamuru 21 parçaya ayırıyorsunuz.
Bu bezeleri merdaneyle açıyorsunuz.Ucuna marmelat veya elmalı pastanın iç malzemesinden hazırlayıp onu koyabilirsiniz
Yada damla çikolata kullanabilirsiniz size kalmış ben çikolata kullandım.Tepsiye dizince üzerlerine erimiş tereyağı sürün .15 dakika daha mayalansın daha sonra pişirin . Afiyet olsun

13 Ekim 2006 Cuma

YAŞ PASTA


Yaş pasta tadı çok güzeldi görüntüsü daha güzel olabilirdi

Malzemeler
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Kreması için:
Arasına Dr oetker çikolatalı pasta kreması
Fındık Krokan (şekerle kavrulmuş fındık)

Üzeri için
1 kutu kremşanti (2poşet)
1.5 su bardağı süt
Kürdanın ucuyla gıda boyası (dikkat edin benim gibi çok kaçırmayın)
Süslemek damla çikolata.

Yapılışı: Yumurta ve şeker 7 dakika çırpılır.Sonra un ve kabartma tozu ilave edilir.Tahta kaşıklaununu iyice yedirdikten sonra kalıba dökülür .170 derece fırna veriyoruz.
Üzeri kızarınca fırını kapatıyoruz ama kapağını açmıyoruz.
Biraz soğuduktan sonra çıkarıp iple kek ikiye bölünür.
Nescafeli suyla ayırdığımız kekin alt kısmını ıslatıyoruz.Ara kremasını koyuyoruz.krokanları koyuyoruz.
Diğer keki üzerine kapatıyoruz.Onuda biraz ıslatıp 1 paket (2 poşet) krem şanti 2 su bardağı sütle çırpılıp içerisine çok az miktarda gıda boyası katılır.(çay kaşığının ucuyla koymama rağmen böyle koyu oldu.Daha açık yapabilirsiniz). Üzerine damla çikolata ve hamurla hazırladığım güllerle süsledim.

10 Ekim 2006 Salı

HAVUÇ SALATASI


Malzemeler
3-4 tane havuç
1 kaşık Mayonez
Aldığı kadar yoğurt
1 çay bardağı iri ceviz
Tuz
Üzeri için nane
kırmızı biber
Havuçlar haşlanır resndelenir.Mayonez ve yoğurt karışımı tuzu  ilave edilir  İkram etmeye yakın ceviz ilave edilir.Erken konursa salatanın rengi bozulur.
Üzeri nane ve kırmızı biberle süslenir.