29 Aralık 2007 Cumartesi

Güveçte Kuru fasülye


Kurufasülyeyi  herkes mutlaka yapıyordur ama bir de toprak güveçte yapmanızı öneririm.
İnanın tadı daha farklı daha güzel oluyor.Toprak güveçte yapılan her şey farklı oluyor.
Gerçi.dışarıda kuru fasulye yemeği sevmiyorum özel yapan yerler haricinde evde yapılanı tutmuyor.Evde yapıp yanında pilavı ayran acı biber Soğan of neyse gelelim tarifine.
Malzeme.
2,5 su bardağı kuru fasulye
2 baş soğan
2 sivri biber
Yarım kilo kuşbaşı
1 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı 
Akşamdan fasulyeyi suya koyuyoruz. Sabah güveçte yağda soğanı kavuruyoruz domatesi ve baharatlarını da ilave edip kuşbaşını da koyup bir iki kez soteledim.
Daha sonra fasulyesini de koydum ben üzerini 2 parmak geçecek kadar suyunu koydum sizin arzunuza kalmış bazısı sulu sever bazısı susuz sever benimki orta oluyor.
Daha sonra güvecin üzerini alüminyum folyoyla sardım kenarlarından iple bağladım kısık ateşte 1 saat 45 dakika pişirdim fasulye ve et ikiside aynı ayarda çok güzel pişiyor.

26 Aralık 2007 Çarşamba

Muhteşem bir Pırasalı börek



Gerçekten muhteşem bir börek tarifi bayramdan önce yapmıştım.Abim ve erkek kardeşim pırasanın adını bile duymak istemezler.
Bu böreği yaptım Anneme götürdüm abiciğime çayın yanında  ikram ettim neli olduğunu tabiki söylemedim:))
Yedikten sonra Özlem bu süper bir börek olmuş diyince bende prasalı olduğunu söyledim hadi ordan dedi bana:))
Diğer kardeşim önyargılı davranarak ağzına hiç koymadı.
Tarifi sahrap soysal'ın son kitabından yaptım.

Hamuru için
3 yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olması gerekiyor.

iç harcı için
1 kilo pırasa
2 adet orta boy soğan25 gr tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Hamuru açmak için
1,5 çay bardağı buğday nişastası
1,5 çay bardağı un karışımı.

Üzeri için
125 gr tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt (ben sürmedim yumurta sürdüm)

Yapılışı
iç harcı için pırasaları yıkayın incecik doğrayın yağı geniş bir tencerede eritin soğanları kavurun pırasayı ilave edin orta ısılı ateşte 8-10 dakika kavurun.
Hafifçe yumuşayan pırasaların içerisine yumurtaları kırın Ocaktan alın rendelenmiş peyniride ilave edin bir kenara alın beklesin.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın üzerine bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.
Daha sonra 10 eşit parçaya bölün tek tek açtığımız 40 cm çapındaki yufkaları teker teker tepsiye yerleştiriyoruz hepsinin arasına erittiğim tereyağından 2 şer kaşık serpiştiriyorum.
5. yufkaya gelince pırasayı yayıyorum.Diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıyorum. 
Ben üstüne yağı sürüp birde yumurta sürdüm görünüşü daha güzel olması için ve haş haş serpiştirdim (artık benim vazgeçilmezim haşhaş herşeye serpiyorum) Daha önce ısıttığınız fırına verip 35-40 dk pişsin çıkarın sıcakken servis yapın.Şimdiden afiyet olsun

25 Aralık 2007 Salı

Sütlü kadayıf tatlısı


Benim için tatlı olsun nasıl olursa olsun.Bayılıyorum hatta çoğu zaman krizim bile tutuyor.
Bir çok insan bayramda ööö yaparken ben yinede ö yapmıyorum. o kadar alıştımki beni belli aralıklarla görenlerin özlemcim kilomu aldın sözlerine.
Artık benim kendime gelmem lazım farkındayım her ne kadar iltifat için özlemcim kilonu göstermiyorsun boyuna yakışıyor deselerde benim artık bir dur demem gerekiyor
Ama hangi iradeyle onuda bilemiyorum. Neyse bu harika tatlıyı komşum olan çooook ama çok becerekli Aysun ablamda yedim.Maşallah çalışmasına rağmen çocukları olmasına rağmen çok zengin bir mutfağı vardır.Bayramlaşmak için gittiğimde bu tatlıdan ikram etti çok ama çok beğendim bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
  • 300gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı doğranmış ceviz
Hazırlanması:
  1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.
Muhallebi Malzemeleri:
  • 1kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük paket (süt paketinde) krema
Hazırlanması:
  1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
  2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.

23 Aralık 2007 Pazar

En güzel hediyeler ve Kütük pasta


Öncelikle sitemi ziyaret eden hekesin kurban bayramı mübarek olsun diyorum .Daha nice güzel bayramlar diliyorum.Arkadaşlar arefe günü ve bayramın 1. günü internet bozuk olduğu için kimsenin bayramını kutlayamadım.Yorum bırakamadım kusuruma bakmayın. Bayramın 1.günü bizim 4 cü evlilik yıldönümümüzdü.Kafamda çok güzel bir pasta tasarlamıştım kalp şeklinde ama sonra düşündüm kimseye yetmicekti biraz kalabalıktık.Bende bu kütük pastayı yaptım kız kardeşim benimle dalga geçti ablacım hiç romantik değilsin diye:)İki katlı yapmaya zamanım kalmamıştı şeker hamurum bitmişti böyle bir pasta yaptım ancak yetti.Romantik olmasada güzel oldu.bende bu pastayla sevgili burçinin etkinliğine katılıyorum.Etkinliğe daha farklı birşey düşünmüştüm ama şu birkaç gün çok yoğunum kafamdakini yapmaya zaman yok.Burçin'ciğim kolay gelsin diyorum.Ortaya çok güzel şeyler çıkacağına eminim
Malzemeler
8 yumurta
2 su bardağı şeker
20 yemek kaşığı un
2 kabartmatozu.
2 vanilya
2 tatlı kaşığı limon aroması
Kreması
2 paket kremole
200 gr krema
250 gr kuvertur çikolata
5 su bardağı süt
Süt kremasını ısıttım ve doğradağım kuvertur çikolatayı içerisinde erittim.sütle birlikte kakoalı kremole'yi çırptım erittiğim çikolatayıda ilave ettim tekrar mikserle pürüzsüz'leştirdim.
Arasına
4 tane muz
Yapılışı
Yukardaki kek malzemesinden iki ayrı kek yaptım yanlış anlaşılmasın .Yukardaki malzemeler iki kek için yani bir kek için 4 yumurta.
şeker ve yumurtayı 7-8 dakika çırptım diğer malzemeleride koyup yağlı kağıt serdiğim tepsiye hamuru yaydım fırına verdim üzeri kızarınca kağıtla birlikte sıcak sıcak sardım soğuyunca saramazsınız. Yanlız kütüğün orta kısmını daha kalın olması için tepsinin dar olan kısmından sarmaya başladım. dallarınıda uzun kenardan sardım yani ikinci tepsi.Kek soğuyunca geri açtım kremasını sürdüm arasına bütün muz yerleştirdim.Daha sonra tekrar kıvırdım .Üzerinide bolca kremasını sürdüm diğer kekede aynı işlemi yaptım. şekildeki gibi yerleştirdim.ve bonibon şekerler ve şeker hamuruyla yaptığım ayıcığı koydum. Tadını herkes çok beğendi.

17 Aralık 2007 Pazartesi

Gül lokumlu kurabiye


Harika bir kurabiye tarifi istermisiniz.Evimden hiç kurabiye kek börek eksik olmasın istiyorum yemeğe çok düşkün değilim ama çayın kahvenin yanında mutlaka atıştırmalık birşeyler olsun istiyorum bunlarda bende ka yapıyor :)Neyse bence deneyin çok ama çok güzel oluyor. Ben gül reçelini çok seven birisi olarak bunuda çok seviyorum sadece güllaçta gülsuyu çok hoşuma gitmiyor.
Gelelim tarifine
125 gr margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağısıvıyağ
3 su bardağıun
4,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
1 Kabartmatozu
1,5 çorba kaşığı gülsuyu
içerisine koymak için
1 kase lokum her lokumu ikiye böldüm
Üzeri için hindistan cevizi
Öncelikle margarin, pudraşekeri,yumurta, gülsuyu diğer malzemeler hepsi koyulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın hamurun elinizi bırakması gerekiyor. daha sonra ceviz büklüğünde parça kopartın içli köfte gibi içerisini açın yarım lokumu içerisine koyun kapatın elinizde yuvarlayıp hindistan cevizine batırın tepsiye dizin.175 derecelik fırında 20 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapıyoruz.

14 Aralık 2007 Cuma

Kuşburnu çorbası


Faydalari :
Gün boyu adrenaluyaricidir.
Kabiz yapici ve idrar söktürücü'dür
Bol vitamin ihtiva ettiginden hastaliklarda genel bir direnç saglar
Tohumları yatıstırıcı etkiye sahiptir.
100 gr kusburnunda 1 sandik portakala eşdeger C vitamini vardir.
Güçlü bir kurt düsürücü ve bagirsak yumusatıcıdır.
Mide kramp'larina ve sindirim sistemi zorluklar'ina karsi faydalidir.
Romatizma agrılarını gidermede faydalidir.
Basur tedavisinde iyi sonuçlar verdigi söylenir.


Kuşburnu gümüşhanede çok meşhurdur.Eşim çayını çok sever ben marmelatını çok severim.Kayınvalidem eşim için kuşburnu alıp gönderdi çayını çok sevdiği için bende çorbasını yaptım eşim çorbayı yaparken epeyce söylendi kuşburnuları ziyan ettin diye ama çorbanın tadına bakınca özlem harika olmuş dedi:)))İnsanın yaptığının beğenilmesi insanı çok mutlu ediyor.Gelelim malzemelere
500 gr kuşburnu
100 gr tereyağı
2 kasik un
1 lt (5 bardak) su
200 gr kıyma
1 tk tuz
karabiber,
kimyon
nane

Ayıklanıp yıkanan kuşburnu 1 lt suda 30 dakika kaynatılır; Süzgeçten geçirilir.Artı birde benim mutfak tülbentim var birde ondan geçirdim kuşburnu tüylü olduğu için. Diğer tarafta kıyma, tuz, karabiber, kimyon, fındık büyüklüğünde köfteler olarak hazırlanıp suda kaynatılarak pişirilir. Bir tencerede un tereyağda kavrulur; kuşburnu suyu, hazırlanan köfteler ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra üzerine kızarmış yağda nane dökülür. Sıcak sıcak ikram edilir.

12 Aralık 2007 Çarşamba

Mayalı patatesli börek



Ben bu böreği çok seviyorum. Mayalı olduğu içinde yumuşacık.Geçen gün aklıma vurdu kalktım hemen mayaladım bu böreği yaptım yanınada kısır yaptım kızkardeşim çok sever . Annemle kızkardeşimi beş çayına çağırdım of harikaydı valla.Mutfakta zaman geçirmeyi seviyorum.Gelelim malzemelere.
1 Yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ilık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket dr oetker kuru maya
Un göz kararı malesef :(
içine sürmek için
2 kaşık tereyağı
2 kaşık margarin
içine
5-6 tane patatesi haşladım soydum püre yaptım içerisine
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber,tuz
üzeri için
Yumurta haş haş veya çörek otu
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun mayalanması için bir kenarda bekletin. Mayalandıktan sonra küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler yaptım büyükçe bir yufka açtım içerisine yağ serpiştirdim bir kenarına patates koydum kıvırdım tepsinin ortasından kenara doğru yuvarladım. Tepsi tamamen dolunca fırını 75 dc de biraz açıp 5 dakika ısınınca kapadım. Tepsiyi fırına verdim 20 dakika kadar daha mayalandıktan sonra çıkardım üzerine yumurta sürdüm ve haş haş serpiştirdim.175 dc fırına tekrar verdim.Üzeri kızarınca çıkardım.servis yaptıııım.

10 Aralık 2007 Pazartesi

Selanik gevreği


Selanik gevreğini canım arkadaşım hanife'ye gittiğimizde yemiştim çok beğenmiştim.Hemen tarifini aldım eve gelir gelmez hemen denedim Eşim herşeyi beğenmez ama bunu beğendi çayın ,kahvenin yanında çok güzel oluyor.Bence sizde deneyin.
Malzemeler
3 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı sirke
2,5 su bardağı un
Kabartmatozu
2 Avuç kuş üzümü
2 Avuç file antep fıstığı.
Yapılışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler sırasıyla ilave edilir ununu ilave edin kek'ten biraz daha koyu kıvamda olacak en son olarakta kuş üzümü ve file fıstık koyulur hafifçe karıştırılır.Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülür fırına verin her fırında pişme süresi farklı olabiliyor kek gibi pişirin .Daha son ra iyice soğumasını bekleyin .Soğuduktan sonra Dar olan kısmını 3 parçaya böldüm uzun olan kısmını 8 veya 9'a bölün.Kestiğiniz dilimleri yan olarak yani kestiğiniz yerler üste gelecek şekilde ızgaraya dizdim üzerleri pembeleşene kadar kızarttım fırını kapadım soğuduktan sonra ikram ettim(daha doğrusu yedim:))Kapalı bir kapta 1 hafta kalabiliyormuş Diyorum çünkü bende imkansız 1 hafta kalması:))

5 Aralık 2007 Çarşamba

40 Kat çıtır börek


40 Kat çıtır böreğin tarifini oktay ustanın son kitabından yaptım.Bence çokta güzel oldu.40 kat olması gözünüzü korkutmasın çok zor değil.Denemenizi tavsiye ederim
Hamuru için
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı su
1 Adet yumurta
1 Paket kabartmatozu
Yarım Limon suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
4 Su bardağı un
Unu artırıp azaltabilirsiniz elinizi bırakması gerekiyor hamurun.
Açmak için nişasta ve un karışımı
Arasına 200 gr tereyağı
İç harcı için
300 gr Lor peyniri
1 Tutam maydonos
2 Adet közlenmiş kırmızıbiber(ben koymadım)
Karıştırma kabına süt,yağ,yumurta,tuz koyup çırpma teliyle çırptım daha sonra ununu ilave ettim.Hamurun kıvamı kulak memesinden azcık daha sert olması gerekiyor.Hamuru 10 dakika dinlerdim.Hamuru 40 parçaya ayırdım.Hamurlardan tabak büklüğünde açıyoruz eralarına bolca nişastalı un karışımı serpiştirip 20 taneyi birden açtım arasına bolca peynir maydonos serpiştirdim.Diğer 20 katıda aynı şekilde açtım peynirli maydonosun üzerine kapadım .Keskin bir bıçakla servis yapacağım şekilde kestim.200 gr erittiğim tereyağını üzerine sürdüm kuru yeri kalmayacak şekilde hepsini üzerine döktüm.Isınmış fırına verdim 35-45 dakika arası pişirdim üzeri tamamen kızarana kadar. Ben üzerine yumurtada sürdüm ve haşhaş serpiştirdim.Afiyet olsun

3 Aralık 2007 Pazartesi

Esra'nın anısına Patlıcan Kebabı


Sevgili Esra'nın ölümü bloggerlerin internetin sanal olmadığını bir kez daha ispatladı.Esracım bizleri öyle bir kenetlediki herkes ne yapabilirim diye düşündü.
Sağ olsunlar dualar edildi hatimler indi yasini şerifler okundu.sevgili Zerrin yıkılmıştı.Bu fikir kimden çıktı bilmiyorum ama çok çabuk organize olundu sevgili Selin arkadaşımız çok uğraştı kendisine çok teşekkür ediyoruz.
Bu davranış Zerrin  içinde çok iyi oldu omuzlarındaki yükü hafifletti.Kendine getirdi.
Emeği geçen herkese tekrar tekrar teşekkür ediyorum .Arkadaşımızın mekanı Cennet olsun.
Aslında tarifler Esra'nın sitesinden olacaktı ama patlıcan kebabının tarifi yoktu bende benim yaptığım şekliyle yayınlıyorum.

Malzemeler
Yarım kilo kıyma
1 soğan
2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek
1 Çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 kilo patlıcan
3 su bardağı su(ocağın üzerinde yaparsanız su ilavesi gerekiyor)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı
Köfteleri yaptım patlıcanları 2 parmak kalınlığında kestim tuzlu suda 1 saat beklettim.
Daha sonra tepsiye bir patlıcan bir köfte olarak dizdim parçalar halinde tereyağlarını serpiştirdim.
Sıcak suyla erittiğim biber salçasını da tepsiye döktüm. Üzerini folyoyla sardım fırında bir saat pişirdim. Aynı işlemi teflon karnıyarık tenceresinde de ocağın üzerinde yapmıştım oda çok güzel oluyor. Fırından daha çabuk pişiyor.Arzunuza kalmış.

29 Kasım 2007 Perşembe

Kuru patlıcan dolması


Kuru patlıcan dolmasını çok seviyorum siirtli bir komşumdan tarifini aldım yaptım ama pek beğenmedim tadını istediğim gibi olmamıştı.Bu defa lavantinden alıp denedim gerçekten harika oldu.Teşekkür ederim Lavantin
Malzemeler

istediğiniz sayıda kuru patlıcan
her patlıcana 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
2 tane kuru soğan
9 diş sarımsak
2 tane domates rendesi
1,5 yemek kaşığı biber salçası
zeytinyağı
tuz,karabiber,nane
pişirme suyuna 1 limon suyu (yada sumak)

Kuru patlıcanları bol suda haşladım (çatal içine rahat girecek kadar)biberi sıcak suda 1 saat kadar beklettim.Soğanı ince yemeklik doğradım,sarımsaklarıda doğradım,pirinci ekledim,domatesi rendeledim ve salça ekledim baharatlarıda ekleyip zeytinyağı ile yoğurdum patlıcan ve biberleri üstten birer parmak boşluk kalacak şekilde içlerine bastırmadan doldurdum.Bir miktar sıcak suyun içine limonu sıkıp tuz ekledim dolmaların hizasına kadar doldurdum.En üste bir tabak koyup kısık ateşte pişirdim.Afiyet Olsun

25 Kasım 2007 Pazar

Kestaneli pasta



Ben kestaneyi çok fazla sevmem.Geçen gün arkadaşımla eşi yemeğe gelmiştiler onlar kestaneyi çok sevdikleri için çayın yanına kestaneli pasta yaptım.Kek'in ortası çok fazla kabardığı için biraz bombeli oldu kesip çıkaracaktım o bombeyi sonra vazgeçtim.
pastayı birgün öncesinden yapınca çok daha lezzetli oluyor Ben aynı gün yapmıştım.
Malzemeler
5 yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
11 Yemek kaşığı un
Kabartma tozu
1 Çay kaşığı limon aroması
1 Çay kaşığı vanilya aroması
Arasına
1 Kremole kakoalı
200 gr krema
200 gr kuvertur çikolata
Yarım kilo kestane
Yapılışı
Öncelikle yumurtalarla şekeri yaklaşık 8 dakika yüksek devirde çırptım daha sonra aromalar kabartma tozu un fırına verdim.Pandispanya pişince fırını kapayıp kapağını kesinlikle soğuyuncaya kadar açmıyoruz açınca çöker.Tencereye ortalarından çizik attığım kestaneleri teflon bir tencerede üzerlerine elimle su sıçratıp pişmesini bekledim pişince sıcakken kestaneleri soydum pastanın üzerine koyacaklarımı ayırdım diğerlerini püre yaptım.Krema için kremoleyi çırptım süt kremasını ısıttım kuvertur çikolatayı içine koyup karıştırdım eriyince önce kestaneleri çikolataya batırdım tabağa dizdim daha sonra çikolatayı kremoleye karıştırdım arasına bolca sürdüm bolcada kestane püresi döktüm.Diğer keki üzerine kapadım onuda vişne reçelini sulandırıp ıslattım alta koyduğum tabanıda ıslatmıştım.Sonra üzerini kapladım krem şantiyle süsledim kestaneleri yerleştirdim ve damla çikolatalarıylada süsledim.

23 Kasım 2007 Cuma

Şoktayım


Daha dün toplandık kızlarla zerrin onu çok ama çok sevdiğini anlattı kulaklarını çınlattık bol bol bugün ölüm haberini aldık çok acı birşey Allahtan ailesine sabır diliyorum.Genç ölüm çok başka.Zerrincim seninde başın sağolsun.Hala daha inanamıyorum şaka gibi.Mekanın cennet olsun canım.
http://buyuleyenmutfakkokusu.blogspot.com/
http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

21 Kasım 2007 Çarşamba

Kurabiye sepeti








Canım kuzenim İncinur 12 kasım öğlen saat 12 de beni aradı.
Özlemcim ben doğuma giriyorum dedi elim ayağım bir birine dolaştı.
Çünkü erken doğumdu daha 15 günü vardı. Ben hazırlık yapacaktım ona hemen çantamı aldım çabucak gittim.
Ben gittiğimde doğumdan çıkmıştı.Çok şükür çok sağlıklı bir bebekti.
O gün akşama kadar yanında kaldım akşam geldim yemekten sonra bu kurabiyelere başladım daha sepetimide süslememiştim gece 2,5 da ancak bitirebildim.
Kurabiyeler,süslemeler,sepet süslemesi beni yordu ama değdi sabah aldım gittim. Herkes çok beğendi kimse yemeğe kıyamıyordu.
Çok lezzetli olmuştu ben bir hafta sonrasında yedim.Kesinlikle bayatlamıyor.
Tarifini sedacığımın sitesinden aldım harika oldu çünkü ben daha önce başka tariflerde denemiştim çok beğenmemiştim. Bu arada bugün seda süheyla zerrin ve ben Eminönünde buluştuk harika bir gün oldu.Zerrin'le ilk defa tanıştım canlı olarak harika bir insan. Enerji dolu sımsıcak çok candan.
Sizler gibi arkadaşlarım olduğu için bir kez daha iyiki bu siteyi kurmuşum sizleri tanımama vesile oldu canlarım benim.
Çooook öpüyorum sizi. Gelelim tarife

Malzemeler

2 yumurta
150 gr yumuşak tereyağı (ben margarin koydum)
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un (yaklaşık)
3 çay bardağı buğday nişastası
1 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı karbonat

Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.
15 dakika dolapta dinlendirip şekilli kalıplar ile kestim. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hafif renk değiştirene kadar pişirdim.Soğuduktan sonra üzerlerine bal sürdüm.
Şeker hamurunu açtım aynı kalıplarla kestim üzerlerine yerleştirdim.
Menekşelerin üzerine Royal ıcing yaptım
2.5 su bardağı ince pudra şekeri
4 damla limon suyu
1 yumurta akı
bu ölçü bana çok fazla geldi siz yarım ölçüde yapabilirsiniz.

18 Kasım 2007 Pazar

İyiki doğdun Gürsoy'cuğum


Bizde doğum günleri evlilik yıldönümleri hepsi bir birine çok yakındır.Abimle erkek kardeşim doğum günü arasında sadece bir hafta var bu pastayıda küçük erkek kardeşim için yapmıştım.Tek kelimeyle bayıldı diyebilirim okadar çok güldü eğlendiki böyle bişey beklemiyordu.Kendisi uzun saçlıdır benim gibi halk muziğini çok sever doğayı çok sever bende kafamdan böyle bişey tasarladım benimde içime sindi kardeşimde çok ama çok beğendi. Tarif yazmama gerek yok heralde abimin pastasının aynısı sadece bunun bir katı kivili bir katı ahududu'lu.Pastanın dilimli halini çekemedim Tadı çok güzeldi ama.

15 Kasım 2007 Perşembe

Ye 28#Kış hazırlıkları Kırmızıbiber ve pestil



Bu etkinlik aslında çok geniş bir yelpazesi olan bir etkinlik.Bu etkinlik için sevgili mahsun prenses'e çok teşekkür ediyorum kolay gelsin diyorum ben kış için ev yapımı çorbalık hamur, el yapımı makarna,reçellerim vişne, kayısı, erik, ayva. Bu etkinliğe kırmızı biber ve gümüşhane pestiliyle katılıyorum.Kırmızı biberi farklı şekillerde yapıyorum geçen sene 13 şişe koymuştum evimde yiyip çok güzel olmuş diyene bir şişe veriyordum.Bu tarifi Bulgaristan göçmeni komşum fatma abladan öğrenmiştim.
Yapılışı.Arzu ettiğiniz kadar kırmızı biber geçen sene ben uzun olanlarından almıştım ama bu tombul biberler daha lezzetli oluyor.Komşumun söylediğine göre kırmızı biber yapmak isteyen 20 ağustos 20 eylül arası yapılması gerekiyormuş sonrasında alınan biberler güzel olmuyormuş.
Kırmızı biber hangisinden alırsanız farketmez.
Her şişe için 10 diş sarmısak
1 defne yaprağı
5 tane karabiber
Biberlerin başlarını kesip yıkıyoruz folyo serilmiş tepsiye diziyoruz her biber için.
1 Tatlı kaşığı sirke
1 Tatlı kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Fırına veriyoruz biraz üzerleri kızarınca çıkartıyoruz. çok acele bir şekilde şişenin dibine defne yaprağı ,tane karabiber sarmısak üzerlerine fırından çıkan biberler şişeye üst üste koyun tepsideki suyu şişelere paylaştırın .ve hemen çok sıkıbir şekilde kapatın ve ters çevirin sıcak biryerde.soğuyuncaya kadar beklesin yandan baktığınızda şişenin kapağının ortası havada olursa tutmamıştır çökük olursa 1 yıl 2 yıl bekleyebiliyor.Diğer bir tarifimde pestil


Pestil yapımı oldukça zahmetli olan bir tatlı çeşidi.Gümüşhaneye yöresine ait.Ama herkesin yaptığı pestilde yenmez çok hijyen olması gerekiyor gümüşhanede benim bildiğim 3 tane fabrikası var onlar oldukça hijyen yapıyor.Ben çok sevmezdim pestili kayınvalidemin sayesinde artık çok seviyorum pestilin özelliği bol fındık veya cevizli olması ince serilmiş olması ve yumuşak olması benim kayınvalidem çok güzel yapıyor bu pestilide bizler için yaptı. çok ince bol fındıklı ve yumuşak.ne kadar ince olduğunu göstermek için bir parçasını ışığa tutarak çektim
Malzemeler
Taze dut
toz şeker
süt
un
bal
ceviz (veya fındık)içi

Dutlar kaynatılıp süzülerek suyu çıkarılır. Ceviz içleri ayıklanır; dövülür. Başka bir kazana su konulup önceden hazırlanan un, şıra ile karıştırılır. Devamlı olarak
karıştırılan bulamaca süt veya bal eklenerek karıştırılmaya; kıvama gelinceye kadar devam edilir. Fakat dibinin tutmaması gerekir. Pestil bol güneş alan düz bir alanda pestil için özel hazırlanan temiz bezlerin üzerine dökülüp, daha önceden hazırlanmış ceviz (veya fındık) içleri de eklenerek şimşir (veya el kevgiri) ile yayılır. Pestil
kurutulur. Bir gün sonra çekilecek olan bez ters yüz edilerek temiz bir bez üzerine yayılır; bir parçası ıslatılır. Pestil ve bez birbirinden kolayca ayrılır. Ayrılan pestil yeniden güneşli bir alana serilip kurumaya bırakılır.kuruduktan sonra Toplanır katlanır.

12 Kasım 2007 Pazartesi

İyiki doğdun Abiciğim



10 kasım abiciğimin doğum günü Ben'de haftalar öncesinden nasıl bişey hazırlasam diye düşündüm.Fanatik Galatasaraylı bende böyle bişey hazırladım pastayı zaten çok severler ama şeklini görünce abimin yüzündeki ifade bütün yorgunluğumu aldı.Herkes tarafından tadıda çok beğenildi.Bende çok beğendim.Bu haftada küçük erkek kardeşimin doğum günü birer hafta arayla küçük kardeşimde benim herşeyimdir inşallah onuda mutlu etmeyi başarırım.
Bu pastam herzaman yaptığımdan farklı.Sevgili Ayşemin pandispanya tarifi
8 Yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 Çay kaşığı vanilya aroması
5 kaşık un
Kabartmatozu koyulmuyor
Ara krema
400 gr kuvertur çikolata
400 gr krema
Muz ve frambuaz
Üzeri için
2 kremşanti
Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. şekerde ikiye bölünür ayrı ayrı çırpılır.Ve yavaş yavaş birbirine karıştırın vanilya aromasını suyu unu koyun. Kalıba dökün sıcak fırına verin.Ben 30 dakika pişirdim fırının kapağını açmayın çökmesin.
Soğuduktan sonra üçe ayırdım vişne suyuyla ıslattım.Arasına benmari usulüyle erittiğim kuvertür çikolatayı buzdolabında iyice soğutup kıvamı koyulaşınca 1.kata sürdüm muzla kapladım 2. katada kremayı sürdüm frambuazla kapladım 3. katınıda kapadım kremayla üzerinide kapladım.Dolaba kaldırdım çikolata donduktan sonra kremşantiyle şekilli olarak sıktım her tarafına.Şekilde göründüğü gibi.

7 Kasım 2007 Çarşamba

Meyveli irmik pastası


Dün arkadaşlarım bendeydi .Çok güzel bir gündü.Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyorum Bu güzel gün için.Bundan sonra 15 günde bir toplanacaz bu arkadaşlarla.Onlar benim evime renk kattılar bende olara güzel mamalar yaptım .
Ben keki asla sade olarak sevmem.Dünde muffin yapmıştım.Canım arkadaşım sedanın hediye ettiği limon ve acı badem aroması vardı.Muffin hamuruma limon aroması koydum ve vanilya aroması koydum üzerinede kalıplara koyduktan sonra frambuaz koyacaktım ve damla çikolata serpiştirecektim o anda kapım çalınca unutup fırına sade olarak koymuşum .Pişince bir baktım çok sade bende kuvertür çikolata erittim üzerlerine sıktım
Limon aromalı muffin
Kuru patlıcan dolması
Gül böreği
Havuçlu kurabiye
Kereviz salatası
Kısır
Meyveli irmikli pasta


Bu pastayı oktay ustanın kitabından yaptım çok güzel oldu.Hem çok şık hem tadı güzel.
Malzemeler
1 Litre süt
1,5 su bardağı şeker (ben 1 su bardağı kullanım yeterli oldu)
7 Çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı nişasta
Yarım kakoalı pasta keki
1 Poşet kremşanti(Ben yarım poşet kullandım yeterli)
1 Çay bardağı süt
Mevsim meyveleri
Yapılışı
Çember büyüklüğünde pesta keki ister evde yapın ister hazır alın benim zaman kısıtlıydı hazır aldım oktay ustada hazırdan yapmış.Ben bir dahakine evde yapacam.Çünkü benim cember'e küçük geldi hazır kek.Keki çember içerisinde servis tabağına yerleştirin .Diğer tarafta irmik tatlısını irmik,nişasta,şeker süt koyulaşıncya kadar karıştırın vanilyasını ilave edin.kekin üzerine boşaltın.Biraz soğusun üzerini sarın dolaba koyun bir gece baklesin servise yakın üzerine mevsim meyvelerini doğrayın kenarlarına kremşanti sıkın ben meyveler kararmasın diye dr oetkerin küçük paket jölesinden yaptım meyvelerin üzerine .Yarım gün hiç kararmıyor sonra renkleri dönmeye başlıyor.Ben üzerine muz, armut, frambuaz, üzüm koydum.Afiyet olsun

2 Kasım 2007 Cuma

Közlenmiş biber salatası


Favori salatalarımdan bir taneside bu.Yoğurtlu közlenmiş biber salatası Patlıcanı yaptığım gibi bunuda ağustos ayında 13 kilo biber alıp fırında közledim ufak ufak doğradım buzdolabı poşetlererine koyup derin dondurucuya kaldırmıştım Kaç poşet çıkmıştı hatırlamıyorum ama ben patatesli omletinide yaptığım için biraz fazla koymuştum.Henüz bitmedi.Patatesli kırmızıbiberli omlet muhteşem birşey oluyor kahvaltılıklar bölümüne bakabilirsiniz.
Dolaptan çıkartıyorum çözülünce
2 su bardağı yoğurda
Yarım su bardağı kadar mayonez
2-3 diş sarmısak
Tuz,Maydonos veya dereotu.Üzeri için

30 Ekim 2007 Salı

Patlıcan salatası


Benim en çok sevdiğim salata patlıcan salatası.Pikniklere gittiğimiz zamanda mangal üzerinde mutlaka yaparız bu salatayı.Ben ağustos ayında 8 kilo patlıcan aldım fırında közledim fırından çıkarır çıkarmaz hemen soydum iki çatalla ince ince didikledim 2 Adet limonu sıktım üzerine birer salatalık olarak böldüm. Derin dondurucuya kaldırdım salata yapacağım zaman bir parçayı çıkartıyorum çözülünce tekrar limon sıkıyorum .
1 Adet soğan yemeklik doğruyorum
2 Adet domates küp küp doğruyorum
2 Adet sivri biber incecik doğruyorum
Tuz,Kırmızı pulbiber ,Karabiber
2 Yemek kaşığı sızma yada normal sıvıyağ koyuyorum .
Üzerine maydonos yaprakları,Ve limon dilimleri

27 Ekim 2007 Cumartesi

Yalancı su böreği.Soya kıymalı ve Kitap fuarı


Bu hafta Biliyorsunuzdur kitap fuarı var Bizde süheylayla gitmeyi planlamıştık.Oktay ustanın imza günü'nün bugün olduğunu öğrenince.süheyla'nında işi çıkınca ben eşimle gittim.Oktay ustayla tanışma fırsatım oldu çok sempatik birisi proğramla ilgili biraz sohbet ettik.
Son kitabını imzalattım yanında birde önlük hediye etti.Çok teşekkür ediyorum.Bu arada geçen hafta süheylayla birlikte sedayı ziyarete gittik.Galleria'da vestel bayisi açtılar eşiyle beraber çalışıyor. Bizi sımsıcak gülüşüyle karşıladı.Çok güzel zaman geçirdik oturduk bol bol sohbet ettik birbirimizi çok özlemiştik.
Haftaya buluşmak üzere sözleştik ayrıldık.Sedacım tekrardan hayırlı olsun diyorum Misafir perverliğin için çok teşekkür ediyorum.Şimdi gelelim böreğime bu böreğin tarifini annemden aldım. Su böreğinden sonra en sevdiğim böreklerden bir tanesi bu börektir.

Malzemeler
5 Tane yufka
3 Su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
1 su bardağı soya kıyması
1 subardağı kaynar su
Tuz,karabiber ,pulbiber
1 Baş soğan
Yapılışı
Bir su bardağı soya kıyması bir su bardağı kaynar suyla biraz bekletilir diğer tarafta 4 Yemek kaşığı sıvı yağda soğan kavrulur soyakıyması ilave edilir baharatları ilave edilir bir kenara alınır. Diğer tarafta büyükçe bir kabın içerisine süt yumurta sıvıyağ çırpılır.Fırın tepsiside azcık yağlanır yufkanın birtanesi kuru olarak tepsiye yayılır düz bir şekilde.diğer yufka'nın tamamı süte batırılır hertarafı islanacak şekilde çıkartılıp tepsiye büzülerek yayılır.Aynı işlemi diğer yufkayada yapın 3.yufkadan sonra arasına ne koymak isterseniz koyabilirsiniz.Ben soyakıymalı yaptım.4 ve 5. yufkayada aynı işlemi yapıyorsunuz yufkalar tamamı ıslanacak şekilde sütlü karışıma batırılıyor.5. yufkadan sonra kenarlardan sarkan en altın yufkası üste doğru kapatılır kalan süt karışımını n hepsini üzerine boşaltın üzerine susam çörek otu serpiştirip fırına verdim harika oluyor emin olabilirsiniz.Yalancı su böreği diyebiliriz

24 Ekim 2007 Çarşamba

Ne mutlu Türküm diyene


Ben Bir TÜRKÜM !...

Ben;

Orta Asya'dan Türeyen, Anadolu'da Büyüyen, Avrupa İçlerine Yürüyen TÜRK'üm !

Ben;

Dağlarda Gemi Gezdiren, Taşlara Destanlar Kazdıran, Tarihi Baştan Yazdıran, TÜRK'üm !

Ben;

Adalete, Ben Mertliğe Örnekler Veren, Ölüm - Kalım Savaşına Gülerek Giden, Yeryüzünde Her Murada Eren TÜRK'üm !

Ben;

Sancaklara, Tuğlara Baş Eğdiren, Beylere, Paşalara Hil'at Giydiren, Kılıcını Üç Kıt'ada Gezdiren TÜRK'üm !

Ben;

Atilla'yı, Yavuz'u, Fatih'i Var Eden, Kralları, İmparatorları Kendisine Yar Eden, Düşmanına Dünyasını Dar Eden TÜRK'üm !

Ben;

Şahları, Sultanları Kul Edinen, Altınları, Elmasları Pul Edinen, İncili Kaftanları Çul Edinen TÜRK'üm !

Ben;

Zafer Rüyasını Görenlere Saç Yolduran, Hezimete Uğratıp, Ümitleri Solduran, Müzelerde Baş köşeleri Dolduran TÜRK'üm !

Ben;

Damarlarında Asil Kanın Aktığı Irkım, Benden Bahseder Destanım, Ağıtım, TÜRK'üm, Ben TÜRK'üm, Taa İliklerime Kadar

MUSTAFA KEMAL ATATÜRK'üm !..

Ya Siz Kimsiniz ?

23 Ekim 2007 Salı

Bayram baklavalarım


Bayramda misafirim olmamasına rağmen bayram baklavamı yaptım .3 Tepsi su böreği yaptım.1 tepsi bana 2 Si anneme Hatta babacım benimle dalga bile geçiyor özlem kızım çok misafirin oluyor bunlar az olmamışmı diye::)İçim asla rahat etmiyor kendime yaptığım zaman mutlaka annemlerede yapıyorum.Aslında annecim çok güzel su böreği yapar ama artık bana güvendiği için yapmıyor.Babam büyük olduğu için bayramlarda herkes babamlarda toplanır.Geçen bayram saymıştım birgün içerisinde 45 kişi gelmişti.Her bayram mutlaka su böreği yöresel olduğu için amcamın özel isteğiyle gendime pilavı, zeytinyağlı dolma, baklava bunlar mutlaka yapılır ve bunların dışında farklı yemeklerde yapılır.Allah eksikliklerini göstermesin.Gelelim benim baklavalarıma.Baklavalarımın ikisinedede aynı hamuru kullandım.
Yukardaki burma tatlısını yufkaları açtım üzerine bol ceviz serpiştirdim oklavaya bol bir şekilde sardım sonra büzüştürdüm. Tepsiye dizdim

Malzemeler
2 Yumurta
1 Çay bardağı yoğut
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı tuz
Un
1 Kilo ceviz
2 Su bardağı nişasta
1 Su bardağı açmak için un
1 Paket margarin ,3 kaşık tereyağı ,yarım bardak sıvıyağ bu yağ üzerine
ŞERBETİ
3,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Yarım limon
YAPILIŞI

Yumuşak bir hamur yoğurun unu (Ölçmemiştim).
Gül tatlımıda
20 cm çapında açtım ortalardan büzdüm yonca şekli oldu yaprağın birtanesini ortaya çevirdim üzerine ceviz koydum sonra diğer yapraklarıda üzerine kapadım şekli bozmadan ters çevirip tepsiye dizdim buşekilde oldular bence misafir için çok güzel.
bu baklavayı 10 yıl önce halamın gelini güngör hanımdan öğrenmiştim.Teşekkür ederim Güngör abla

18 Ekim 2007 Perşembe

YE # 27 Karedeniz etkinliği.Yoğurtlu dolma


Bu etkinliği kaçırdığımı düşünürken.Sevgili yeşim arkadaşımız 20 ekime kadar devam ettiğini yazmış.Aslında ben çok güzel farklı bir tarif düşünüyordum.Ama bazı olumsuzluklardan dolayı hazırlayamadım. Daha önce yaptığım Gümüşhane yöresine ait yoğurtlu dolma tarifini yayınlıyorum.Tarifini annemden aldım.

Çok basit bir tarif ama çok lezzetli
2 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı su
Tuz ,2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurt
2 kaşık tereyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Bulguru yıkıyoruz suyunu ve tuzunu ,sıvıyağı ilave edip pilavı gibi pişiriyoruz.
Daha sonra biraz soğusun elimizle biraz yoğurup yuvarlak şekil verelim.
Çırpılmış yoğurdu dökelim,erittiğimiz tereyağını ve pulbiberi üzerine dökelim..Servis yapalım.İsterseniz yarım ölçüde yapabilirsiniz.ben misafirlerime yapmıştım biraz fazla oldu

16 Ekim 2007 Salı

Doğum günü pastası


Canım birtanem iyiki doğdun.Sen bizim kıymetlimizsin.Sağlıklı, çook başarılı,mutlu bir ömür diliyorum. Her dileğin gerçek olsun.Canım benim.Bayramın 2, günü burcu yani kız kardeşimin doğum günü vardı kalabalık bir şekilde kutlamak istiyorduk bazı olumsuz şeyler oldu halamın eşini kaybettik annemler şehir dışına çıkınca bizde 4 kardeş ve eşimle birlikte bu pastayı kestik.Tadı çok güzeldi görüntü tam istediğim gibi olmasada.Yazıyıda çok güzel yazamadım.

Önceki pandispanyamın aynısı.
11 yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı un
5 yumurta
Kabartmatozu vanilya
2 Paket kakoalı kremole benim en çok sevdiğim krema
Üzerine dr oetkerin vanilyalı pasta kreması
1 Poşet kremşanti
Muz ve Böğürtlen
Çikolata rendesi
Keki hazırlayıp ikiye ayırdım birinci kata kremoleyi sürdüm üzerine muzları dizdim ve bol çikolata rendesi koydum.
Diğer katıda kapadım meyve suyuyla herkatı islatmayı unutmayın.Kremolesini sürdüm.Bolca böğürtlen'leri dizdim üzerine yine çikolata rendesi .Son katıda kapadım. Pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırladım üzerine kapladım Birgün öncesinde şeker hamuruyla hazırladığım çiçekleri uğurböceği kelebeği üzerine yerleştirdim.
1 poşet kremşantiyide kürdanın ucuyla koyduğum sarı gıda boyasıyla çırptım ve kenarlarına şekilli olarak sıktım.

11 Ekim 2007 Perşembe

Cevizli merdane tatlısı ve Mimlendim


Yeni bir oyun başlamış.mimlendiğin andan itibaren sana en yakın olan kitabın 187. sayfasının ilk cümlesini buraya yazıyorsun.Sevgili arkadaşım Burçin'ciğimde beni mimlemiş.Tam bir kitap kurdu olan erkek kardeşim Mesnevi serisini almış her türlü kitabı okur ayırmaksızın ona çok özeniyorum.Önceden bende öyleydim haftada 2 kitap bitirdiğim oluyordu.Ama artık okuyamıyorum hele otobüste okuyanlara çok özeniyorum çünkü malum ist trafiği bir yerden biryere gitmek saatler alabiliyor.Ama ben otobüste kesinlikle gazete kitap okuyamıyorum.Belki size tuhaf gelebilir ama başımı öne eğdiğimde midem bulanıyor kesinlikle kaç kez denedim ininceye kadarda mide bulantım geçmiyor.Kardeşim için hiç farketmiyor heryerde kitap okur. Yeni aldığı mesnevi serisini incelemek için evime getirmiştim burçin beni mimlediğinede rastgele birtanesinin 4.cilt 187. sayfasına baktım.
(Yamacılık dediğin nedir su içmek yemek yemek Bu yamalarla köhne hırkanı yamar durursun.Bu beden hırkası daima yırtılır.Sende bu yemekle,içmekle onu yamarsın.)
Diye bir yazı vardı çok anlamlı geldi bana,
Kendimi şartlandırıp artık haftada birtane bitirmeye çalışacam inşallah.Bende bu oyun için sevgili arkadaşlarım Süheylayı ,Sedayı ve Lavantini mimliyorum
Gelelim merdane tatlısına benim yıllardır yaptığım tatlılarımdan birtanesi.bu Ramazanda 3 kez yaptım.
malzemeler
1 Su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı margarin
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 Kabartmatozu
Kakoa
Fındık veya ceviz göz kararı
şerbeti
4 su baradğı şeker
4 su bardağısu
Yumurta, yağ, yoğurt, bütün malzemeleri koyun karıştırın ununu gözkararı azar azar ilave edin .Hamur kendini toparlayıncaya kadar.Daha sonra 4 parçaya bölün sonra tek tek merdaneyle açın çok inceltmeyin yanlız.Daha sonra arasına arzu ettiğiniz kadar ceviz serpin ve kakoa serpin hamuru rulo yapın 1,5 cm kalınlığında kesin tepsiye dizin her parçaya aynı işlemi yapın.fırından çıkınca şerbetli tatlıların hepsinde olduğu gibi birisi sıcak birisi sovuk olsun.

8 Ekim 2007 Pazartesi

Yazılarım



BU ÜLKEYİ ASLA BÖLEMİYECEKSİNİZ.

Burası yemek bloğu yemek haricinde hiçbir konuya deyinmek istemiyordum şimdiye kadar.Ama bu konuya deyinmek istedim.Artık canımıza tak etti. Ciğerimiz yandı o ailelerle birlikte bende ağladım.Beddua etmek iyi değilmiş.Ama ben ediyorum. Bu mübarek kadir gecesinde. Türk askerine silah sıkan her'kim olursa olsun eli kolu kopsun.FIRSAT VERME ALLAHIM.Kaybettiğimiz 15 askerimizin ailelerine başsağlığı diliyorum.Allah dayanma gücü versin sabır versin.

7 Ekim 2007 Pazar

Frambuazlı pasta

Kadir geceniz mübarek olsun.Rabbim kimin ne dileği varsa kabul eylesin amin

Bugün kuzenim iftara davet etmişti.Giderken boş gitmemek için tatlı yapacaktım sütlü şerbetli ne istersin dedim ben yaş pasta istiyorum dedi.Bende bugün bu pastayı yapıp götürdüm tadını herkes çok beğendi.Bende çok beğendim.Pınarcım 5,5 aylık hamile Bir oğlu olacak. Canım benim anneli babalı sağlıklı büyütürsünüz inşallah.Bu hailinle bizi ağırladığınız için turgay bey ve sana çok teşekkür ediyorum .Kocaman öpüldün.
Menümüzde.
Ezme mercimek çorbası.
Pirinç pilavı
İslim kebabı
Zeytinyağlı dolma
Susuz kurufasülye(değişik bir tarif)
İnegöl köfte
Salata
Sütlü nuriye
Benim götürdüğüm pasta

1.Aşama) Pastamı herzaman yaptığım pandispanya tarifime göre yaptım.
5 yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı un
Vaniya
Kabartmatozu
Pastayı pişirip soğuduktan sonra üçe ayırdım
2.Aşama)Birinci kata bir adet kakoalı kremole 2 su bardağı sütle çırptım 1. kata yaydım üzerine bolca frambuaz dizdim.
3.Aşama) Diğer katıda koydum capiçino'lu kremoleyi yine 2 su bardağı sütle çırptım ikinci kata yaydım üzerine bolca damla çikolata serpiştirdim.
4. Aşama)Üçüncü katıda kapadım Vanilyalı kremoleyi tekrar 2 su bardağıyla çırptım üzerine yaydım. sonra karar değişikliği yaptim kenarlarını tekrar kakoalıyla değiştirdim üzerine çimen havası vermek için antep fıstığı tozu serptim.Kenarlarına pasta süsü serpiştirdim.
5.Aşama) 1 paket krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırptım yarım paket krema sertleştirici koydum birazda gda boyası iyice çırptım krema torbasına koydum dolaba kadırdım.Daha sonra çıkardım üzerine sıktım.Tadı çok güzeldi görüntü nasıl sizce

5 Ekim 2007 Cuma

Yaz turşusu


Aslında ben daha henüz kış turşumu koymadım bunu ağustos sonunda yaz turşusu olarak koymuştum Balıkların, kurufasülyenin ,bulgur pilavının yanında yemeği çok severim.Yaz turşusunun özelliği sirkesinin bol olması Henüz bitmedi ama az kaldı Bayramdan sonra kış turşumu koyacam karışık olarak.
Malzemeler
2 kilo küçük salatalık
2,5 su bardağı sirke
Göz kararı kaynamış soğumuş su
2 top sarmısak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tuz
Salatalıkları yıkadım çatalla 2-3 yerden deldim.kavonozun dibine biraz sarmısak ve tane karabiber koydum salatalıklardan dizdim ortaya gelince diğer sarmısaklarıda ilave ettim.Tuzunu sirkesini koydum daha sonrada soğumuş suyunu koydum karanlık oda ısısında eşkimesini bekledim eşkidikten sonra üzerinin barlanmaması için buzdolabında saklıyorum.Kış turşumu buzdolabına koymuyorum dışarda. Yaz turşusunu dolaba koyuyorum.

4 Ekim 2007 Perşembe

Mezgit balığı


Geçen hafta annemleri davet ettiğimde balık yapmıştım.Makinem olduğu halde teleştan masayı görüntüleyemedim.Bu gün tekrar annemleri davet ettim neler yaptım neler onları hazırlarken acayip zevk alıyorum çok ama çok güzel bir masa hazırladım.Ama ben yine görüntüleyemedim çok ama çoook üzüldüm.Abi'cimin makinesi bozulmuş İşi dolayısıyla yenisini alıncaya kadar birkaçgünlüğüne benimkini aldı. Abim yemeğe geldiğinde ezan okunalı birakaç dakika olmuştu kimseyede hadi masadan kalkında ben resmini çekeyim diyemezdim zaten yameğe başlanmıştı.Ama çok üzüldüüüüüm.Eşimin ailesinden ist hiç kimse olmadığı için benim iftar davetlerini çok sevmeme rağmen pek davet veremiyorum.
Bugünkü menüde

Yeşil mercimekli hamur çorbası
Pirinç pilavı
Patlıcanlı köfteli dizme kebabı
Zeytinyağlı soya fasülyesi
Zeytinyağlı bamya
Göbek salata
Su böreği
Kuruyemişli lokma tatlısı
Vişne kompostosu
Ağlamak istiyorum ühü ühü ühü neyse sağlık olsun.

Biz gelelim balık tarifine.Biz ailece balığın herçeşidini çok severiz. Kılçıklı balığı sevmeyen bu balığı mutlaka yapsın.Üstelik yaz kış olan bir balık.Bence tadi'da muhteşem oluyor.Tarifini birkaç sene önce babacım bir balık restorantından almıştı tarifini sizlede paylaşmak istedim.

Bir kilo mezgit fileto
2 yumurta
1 su bardağı mısır unu
Tuz,Kırmızı pul biber
1,5 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı balıkları yıkayın buzluysa suda birkaç saat bekletin değilsede bir saat bekletin daha sonra tuzlayın 15 dakikada böyle beklesin.Daha sonra çırpılmış pul biberli yumurtaya batırın daha sonra da mısır ununa batırıp teflon favada kızartın.Sıcakken servis yapın.Bence deneyin pişman olmazsınız

1 Ekim 2007 Pazartesi

Bloğum 1 Yaşında Köstebek pasta



Bloğumu kuralı bir yıl oldu daha dün gibi.Mutfağa çok meraklı yemeyide ,yedirmeyide yapmayıda çok seven birisi olarak.Portakal ağacı'nı takip ediyordum sonra bende yaptığım yemekleri paylaşmak istedim.Ve sitemi kurdum önce bloğcuda başladım.daha sonra buraya bütün tariflerimide alarak taşındım.Bloğumun birinci yaşgünü için bu köstebek pastayı hazırladım.Aslında daha farklı bişey düşünmüştüm ama ramazan malum çok fazla vaktim olmuyor yoğun geçiyor.Bu tarifi kardeşimin kız arkadaşından almıştım.tadı harika oldu köstebek pastayı ben daha önce hazırını yapmıştım dr o etkerin ama bu çok daha güzel oldu.
Deryacım tarif için teşekkür ederim

Malzemeler
4 yumurta
1 Su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakoa
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı un
Kabartma tozu
Muhallebi
4 Su bardağı süt
1 Su bardağı şeker
2 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
vanilya
50 gr margarin
Üzeri için bir paket Kakoalı kremole
Yumurta şeker iyice çırpılır.Ve diğer malzemelerde katılır.28-30 cm lik yağlanmış kalıba dökün.Pişince çıkartın biraz soğusun ikiye ayırın bir tanesini biraz derince bir servis tabağına yerleştirin.Hazırladığınız muhallebiyi servis tabağının içine dökün.Diğer parçayıda servis tabağının üzerine kapatın başka düz bir servis tabağına ters çevirin dolaba koyun derin olanı çıkarmayın dolapta iyice kalıplaşsın daha sonra çıkartın.Bir gün bekleyince çok güzel oluyor ama biz dayanamıyoruz.Aynı gün kesiyoruz.

28 Eylül 2007 Cuma

Kalbura bastı


Ramazan bitmeden bu tatlılardan kurtulamıcaz.Ramazanın dışında kesinlikle şerbetli tatlı yapmıyorum. Ama ramazan içerisinde'de hergün farklı bişey istiyor canım.Bu tatlıda bizde çok ama çok sevilir.Yıllardır yaparız.Annecimden almıştım tarifini.Şimdi annem bana güvendiği için özlem ne tatlı yapalım diye soruyor anlıyorum canı uğraşmak istemiyor.Ben yapıyorum onada.Ama annemin mutfağı acayip zengindir.Babamda yemeğe meraklı olduğu için Harika yemekler çıkıyor ortaya.
Malzemeler
1 Paket margarin (yumuşak)
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 Bardak ceviz veya fındık(ben ceviz kullandım.)
5 Su bardağı un.Yinede siz 4 su bardağından sonra azar azar koyun çok katı olmasın hamur yumuşak olunca daha güzel şerbet çekiyor.
1 Paket kabartma tozu.
Şerbeti
3 su bardağı şeker
3-5 su bardağı su
1/4 limon suyu
Şerbetini önceden hazırlayın.Yumuşak margarin ve diğer malzemeler karıştırın.Cevizden daha küçük parçalar koparın rendenin ince tarafının üzerine bastırarak açın biraz sonra kıvırın tekrar rendenin izleri çıksın.Tepsiye dizin fırında pembeleşinceye kadar pişsin daha sonra fırından çıkar çıkmaz hemen şerbetini dökün.Şerbetini çekince servis tabağına alın.

25 Eylül 2007 Salı

Sakızlı güllaç


Bizde güllaç pek sevilmiyordu ama ben ısrarla her ramazan yapıyorum.Gül suyunu biraz fazla koyuyordum galiba ben dahil çok severek yemiyorduk. Ama Haticenin sayfasında arasına sakızlı muhallebi koyduğunu okuyunca hemen denedim.İyikide yapmışım bayıldım harika oldu babamda çok ama çok beyendi.Tabiki bu defa gül suyunu 1 yemek kaşığı koydum Buna bile keşke koymasaydın dediler ama çok beğenildi.Ramazan çıkmadan mutlaka yine yapacam.




1 Paket güllaç
13 Su bardağı süt
2 Su bardağı toz şeker
1 paket dr oetker sakızlı muhallebi
3 su bardağı sütte muhallebi yapmak için
1 su bardağı fındık kırığı
1 Yemek kaşığı gül suyu (Ben bir dahakine hiç koymicam)
Üzeri için antep fıstığı tozu ve vişne tanesi ben narı sevmediğim için

Sütü şekerle kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyorum. Güllaç pakette 16 tane vardı ben 14 tanesini kullandım. Ama kalın oldu siz büyük fırın tepsisine yaparsanız hepsini kullanabilirsiniz. Ben borcama 10 yapraktan yapacam çünkü arada kremada var.
Yaprakları ikiye böldüm borcama dizdim her yaprakta iki kepçe süt döktüm 6, yaprakta arasına sakızlı muhallebiyi döktüm.çekilmiş fındıklarıda muhallebinin üzerine serpiştirdim. Onun üzerine yine güllaçları dizdim her kata 2 kepçe süt Yapraklar bittikten sonra.Kalan süte bir yemek kaşığı gülsuyu koydum artık onuda koymıcam. Servise yakın üzerini antep fıstığı ve vişneyle süsledim.(vişneleri yazın dolaba koymuştum)