28 Eylül 2007 Cuma

Kalbura bastı


Ramazan bitmeden bu tatlılardan kurtulamıcaz.Ramazanın dışında kesinlikle şerbetli tatlı yapmıyorum. Ama ramazan içerisinde'de hergün farklı bişey istiyor canım.Bu tatlıda bizde çok ama çok sevilir.Yıllardır yaparız.Annecimden almıştım tarifini.Şimdi annem bana güvendiği için özlem ne tatlı yapalım diye soruyor anlıyorum canı uğraşmak istemiyor.Ben yapıyorum onada.Ama annemin mutfağı acayip zengindir.Babamda yemeğe meraklı olduğu için Harika yemekler çıkıyor ortaya.
Malzemeler
1 Paket margarin (yumuşak)
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 Bardak ceviz veya fındık(ben ceviz kullandım.)
5 Su bardağı un.Yinede siz 4 su bardağından sonra azar azar koyun çok katı olmasın hamur yumuşak olunca daha güzel şerbet çekiyor.
1 Paket kabartma tozu.
Şerbeti
3 su bardağı şeker
3-5 su bardağı su
1/4 limon suyu
Şerbetini önceden hazırlayın.Yumuşak margarin ve diğer malzemeler karıştırın.Cevizden daha küçük parçalar koparın rendenin ince tarafının üzerine bastırarak açın biraz sonra kıvırın tekrar rendenin izleri çıksın.Tepsiye dizin fırında pembeleşinceye kadar pişsin daha sonra fırından çıkar çıkmaz hemen şerbetini dökün.Şerbetini çekince servis tabağına alın.

25 Eylül 2007 Salı

Sakızlı güllaç


Bizde güllaç pek sevilmiyordu ama ben ısrarla her ramazan yapıyorum.Gül suyunu biraz fazla koyuyordum galiba ben dahil çok severek yemiyorduk. Ama Haticenin sayfasında arasına sakızlı muhallebi koyduğunu okuyunca hemen denedim.İyikide yapmışım bayıldım harika oldu babamda çok ama çok beyendi.Tabiki bu defa gül suyunu 1 yemek kaşığı koydum Buna bile keşke koymasaydın dediler ama çok beğenildi.Ramazan çıkmadan mutlaka yine yapacam.




1 Paket güllaç
13 Su bardağı süt
2 Su bardağı toz şeker
1 paket dr oetker sakızlı muhallebi
3 su bardağı sütte muhallebi yapmak için
1 su bardağı fındık kırığı
1 Yemek kaşığı gül suyu (Ben bir dahakine hiç koymicam)
Üzeri için antep fıstığı tozu ve vişne tanesi ben narı sevmediğim için

Sütü şekerle kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyorum. Güllaç pakette 16 tane vardı ben 14 tanesini kullandım. Ama kalın oldu siz büyük fırın tepsisine yaparsanız hepsini kullanabilirsiniz. Ben borcama 10 yapraktan yapacam çünkü arada kremada var.
Yaprakları ikiye böldüm borcama dizdim her yaprakta iki kepçe süt döktüm 6, yaprakta arasına sakızlı muhallebiyi döktüm.çekilmiş fındıklarıda muhallebinin üzerine serpiştirdim. Onun üzerine yine güllaçları dizdim her kata 2 kepçe süt Yapraklar bittikten sonra.Kalan süte bir yemek kaşığı gülsuyu koydum artık onuda koymıcam. Servise yakın üzerini antep fıstığı ve vişneyle süsledim.(vişneleri yazın dolaba koymuştum)

24 Eylül 2007 Pazartesi

Terbiyeli kuskus çorbası


Tatlıdan fenalık gelmiştir ama okadar tatlı biriktiki. Neyse araya bir çorba sıkıştırayım.
Dün Annem'leri  iftara aldım 2. kez aldım.Bizimkiler balığı çok sevdikleri için balık yaptım..
Benim babam aç iken sinirli oluyor:)
Balıklarda sıcak olsun diye geç başlamıştım ezan okunurken bir tava kalmıştı kızarıyordu. Babam söylenmeye basladı bende azcık daha dur masanın resmini çekeyim hiç diyemedim :)Malesef masanın resmini çekemedim..

Menümüzde
Terbiyeli kuskus çorbası
Patlıcan salatası
Karışık salata
Kornişon turşu kendi imalatım
Mezgirt balık
Çayın yanında merdane tatlısı
Balığın tarifini verecem çok lezzetli ve muhteşem oluyor.Tabi tatlınında verecem

Şimdilik çorbayı veriyorum
1,5 çay bardağı kuskus
8 bardak su
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Kuskus kaynayan suya dökülür kuskus pişince kenara alınır. Sıcak suyla kıvamını ayarlaya bilirsiniz. Çorba soğusun daha sonra 1 su bardağı yoğurt ,un ,yumurta iyice çırpılır çorbanın içine dökülür kaynayıncaya kadar karıştırın. Daha sonra 1 kaşık tereyağında nane kavurun üzerine dökün

21 Eylül 2007 Cuma

Kayısı tatlısı


Arkadaşlar umarım fenalık gelmemiştir size.Tatlı görmekten .Bana haala gelmedi.Yemek yemekten çok zevk almayan sadece ihtiyaç olduğu için yemek yiyen eşim Kayısı tatlısına bayılıyor.o kadar iştahla yiyorki anlatamam.bende sıkça yapıyorum zaten çokda kolay.Ben daha önce yememiştim kayınvalidemden öğrendim.Kayısımızıda o gönderiyor kendi evinin önündeki kayısısını yazın kurutup gönderdi.oranın kayısısı biraz mayhoş(eşki)onun için buradaki kayısılara göre şekerini kendiniz ayarlayın.

Ben 3 su bardağı kayısı
1,5 su bardağı şeker koyuyorum
1 kaşık tereyağı
Ceviz

Kayısıları bir süre sıcak suda bekletiyorum.Daha sonra tencereye üzerlerini geçecek kadar su koyuyorum kayısılar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum daha sonra şekerini ilave ediyorum.3-4 dakikada şekerle pişiyor sonra kaselere paylaştırıyorum .Erittiğim tereyağınıda her kaseye 2 yemek kaşığı daha azda koyabilirsiniz tereyağı onun üzerinede bol ceviz soğuyuncada servis yapıyoruz

19 Eylül 2007 Çarşamba

Ramazan Etkinliği Kadayıf


Sevgili Ayşenin organize ettiği Bu ay canım Süheyla'yla 1.si düzenlenen etkinliğe bende kadayıfla katılıyorum.Konusu ramazan ramazan'da Yemeklerin yanı sıra bizde olmazsa olmazlardan bir tanesi tatlı bende tatlıyla katıldım. Canım arkadaşım başarılar diliyorum.Sana kolay gelsin.
Malzemeler
Yarım kilo kadayıf
Yarım paket margarin
2 kaşık tereyağı
1 Çay bardağı sıvı yağ
Arasına bolca fındık
şerbeti
3 Su bardağı şeker
3.5 Su bardağı su
Yarım limon
Yapılışı Tereyağını, margarini, sıvı yağı karıştırdım erittim. Daha sonra bir tepside kadayıfları yağla iyice ovdum tepsiye yaydım birazını. Fındığı döşedim kalanını tekrar üzerine yaydım fırına verdim kızarınca ters çevirip şerbetini döktüm. Servis zamanı kaymakla servis yaptım.Misafirimde vardı herkes çok beğendi.

18 Eylül 2007 Salı

Revani


Ramazanda bizde her akşam mutlaka şerbetli tatlı olur.Daha önce bahsetmiştim annemler iki kat üstümde oturuyor diye abim ve kardeşlerimde tatlıyı çok sevdikleri için ben her akşan mutlaka yapıyorum çoğunu yukarı gönderiyorum birazıda bize kalıyor.onun içinde ben her ramazan kilo alırım. Revaniyi ramazanın ilk günü yaptım. yıllardır yaptığım tarif beni hiçbir zaman yanıltmadı
Malzeme
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı irmik
2 Su bardağı un
3 Yumurta
2 kabartma tozu
1 Vanilya
Şerbeti
3 Su bardağı şeker
4 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Üzeri için arzunuza kalmış Kremşanti sıkabilirsiniz, Kaymak koyabilirsiniz ,yada Hindistan cevizi, Antep fıstığı koyabilirsiniz.
Yumurtayı, şekeri çırpın sırayla sıvıyağ, yoğurt koyun karıştırın daha sonra irmik ve elenmiş unu kabartma tozu vanilya koyun fırına verin. Çıkarınca biri sıcak biri sovuk şerbetini dökün.isterseniz şerbeti önceden pişirin revaniyi fırından çıkarınca hemen şerbetini dökün tam tersinide yapabilirsiniz.

15 Eylül 2007 Cumartesi

Sobelendim.ve Ramazan pidesi

Yeni bir oyun başlamış sevdiğin 3 şeyi yazıyorsun .Canım arkadaşım Süheyla'cımda beni sobelemiş.Bende zaman kaybetmeden cevaplıyorum.
Severim
Misafir ağırlamayı özellikle sevdiklerimle,Ailemle bir arada olup yiyip içip eğlenmeyi.Bizim akrabalık bağlarımız sıkıdır biraraya gelmeyi çok severiz.
Severim
Mutfakta zaman geçirmeyi. Sürekli birşeyler yapmayı.Çok isterdim bir cafe'min olmasını. Bir iş olarak Mutfakta zaman geçirmeyi.Güzel şeyler yapmayı.
Severim
Gezmeyi görmediğim yerlere gitmeyi,Değişik kurslara gitmeyi,Sürekli yeni şeyler öğrenmeyi.Sinamayı,Tiyatroyu,Halk muziğini.
Bu kadar yeterli aslında yazacak çok şey var.
Bende bu oyuna sevgili zerrini ,Seda'yı ve,Gül'ü davet ediyorum kolay gelsin.
Ramazanın vazgeçilmezlerinden olan pideyi zerrinde görünce hemen yapmak istedim dün yaptım.Çok güzel oldu biraz pastane pidesi gibi oldu fırının'kinden daha güzel oldu gerçi biraz kalın oldu.Büyük borcama yaptım dahada büyük birşeye yapılabilirmiş.ortasına bıçakla çizgiler yapmıştım ama kaybolmuş Birazcıkda tombiş oldu tarif için zerrine teşekkür ederim.


Malzemeler
4,5 bardak un
1,5 bardak ılık su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya(dr oetker kullanıyorum
Üzeri için
1 Yumurta
Susam ,Çörek otu
3 Yemek kaşığı mısır unu
Yapılışı unu, ılık su, şeker, maya, tuz, koyun yoğurun yumuşak bir hamur olsun .En az iki katına çıkıncaya kadar mayalansın.Daha sonra iki kaşık mısır unuyla tekrar yoğurun (benim mısır unum bitmişti yoğurmaya yetmedi Sadece bir yemek kaşığı tepsiye serpiştirdim)Bir kaşığınıda tepsiye serpin yağlamanıza gerek yok.
Masanın üzerinde pideyi merdaneyle açın biraz kenarları kalın ortası ince olsun bıçaklada şekil çizin yumurtayı sürün susam ,ve çörek otunuda serpin fırına verin.

13 Eylül 2007 Perşembe

YE#26 Aparatif ve Mezeler Etkinliği Humus


Ramazan geldi hoşgeldi.Herzamanki gibi bereketiyle geldi.İnsan hiç doymıcakmış gibi ne yapacağını şaşırıyor. Bu ayki etkinlik konusu aparatif mezelerdi.Bu etkinliğe bende humus tarifiyle katılmak istedim.Etkinlik sahibi sevgili serpil'e kolay gelsin diyorum ve başarılar diliyorum.Tahini nohutu sevenler için bence çok güzel bir tarif.Ne yazıkki eşim nohutu sevmiyor.Bende kendim için yaptım.Herzaman eşin sevdiği yemekler olacak değilya Arada kendi sevdiklerimizide yapmalıyız demi ama.
Malzemeler
5 Su bardağı haşlanmış nohut
1 Su bardağı tahin
5 Diş sarmısak
2 Adet limon
Tuz,Kimyon,sumak,Pulbiber,Salatalık turşusu
2Kaşık sıvı yağ
Yapılışı
Nohutları püre yapın.Bir su bardağı tahini,tuzu,sarmısağı,limon suyunu,kimyonu ilave edin.servis tabağına koyun.Üzerine iki kaşık sıvı yağda sumak ve pulbiberi azcık kavurun humusun üzerine serpiştirin.Salatalık turşuyla süsleyin servise hazır
(not Eğer daha homojen olsun isterseniz haşladığınız nohutun suyuyla birazdaha sıvılaştırabilirsiniz ben önceden haşladığım için suyundan yoktu biraz daha katı oldu) Arzunuza kalmış

8 Eylül 2007 Cumartesi

Susam mantolu Tahinli Kek


Bu aralar çok yoğundum mutfağa pek giremedim.Aslında giremedim demiyeyim mecburen birşeyler hazırlanıyor ama sıradan şeyler. Bu kek arşivimde vardı siteyi çok ihmal ettiğim için bu tarifi yayınlamak istedim.Bu keki sedaya gittiğimde yemiştim çok hoşuma gitmişti Sedacım ellerine sağlık harikaydı Tarifi seda'dan aldım denedim bence harika bir tat.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Mantosu İçin

1 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı susam
1 çorba kaşığı kırılmış ceviz

Önce yumurta ve şekeri kabarana kadar yalaşık 5 dakika çırptım sonra mikseri kaldırıp tahta kaşıkla sıvıyağı ve sütü ekledim unu ve kabartma tozunu eleyerek ekledim ve tahta kaşıkla yumurtanın kabarıklığını söndürmeden aşağıdan yukarıya karıştırdım en son tahini ekleyip biraz daha karıştırdım. Kalıp için yağı fırça ile bütün kalıba sürdüm susamı kalıbın her tarafına eşit gelecek şekilde serptim en son cevizleri tabana yayıp kek karışımını döktüm.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişrdim yaklaşık 40 dakika .Afiyet Olsun.

4 Eylül 2007 Salı

Gönül dostu Etkinliği


Bu aralar okadar yoğunumki sitemi takip edemiyorum.Bir eylül itibariyle hediyelerimiz yayınlanacaktı ama ben unutmuşum.Bugün aklıma geldi Hediyeleşmeyi çok sevdiğim için gönül dostu etkinliğini görünce heyacanlandım hemen bende katıldım.Günü gelincede hediyemi hazırlayıp gönderdim.Hiç tanımadığım birisi birgün sonrasında teşekkür tlf aldım acayip mutlu oldum.İzmirden sevgili Hülya.Bir hafta sonrasında Kapım çaldı ve benim hediyemde geldi.o anki mutluluğumu anlatamam istanbuldan adaşım Pasta cafe özlem göndermişti.Çok teşekkür ederim özlemcim çok beğendim.Etkinliğini sahibi sevda hanıma bu mutluluğu yaşamamıza vasile olduğu için çok teşekkür ediyorum.Çok yoğun olduğum için servis tabağımı boş yayınlıyorum