30 Ekim 2007 Salı

Patlıcan salatası


Benim en çok sevdiğim salata patlıcan salatası.Pikniklere gittiğimiz zamanda mangal üzerinde mutlaka yaparız bu salatayı.Ben ağustos ayında 8 kilo patlıcan aldım fırında közledim fırından çıkarır çıkarmaz hemen soydum iki çatalla ince ince didikledim 2 Adet limonu sıktım üzerine birer salatalık olarak böldüm. Derin dondurucuya kaldırdım salata yapacağım zaman bir parçayı çıkartıyorum çözülünce tekrar limon sıkıyorum .
1 Adet soğan yemeklik doğruyorum
2 Adet domates küp küp doğruyorum
2 Adet sivri biber incecik doğruyorum
Tuz,Kırmızı pulbiber ,Karabiber
2 Yemek kaşığı sızma yada normal sıvıyağ koyuyorum .
Üzerine maydonos yaprakları,Ve limon dilimleri

27 Ekim 2007 Cumartesi

Yalancı su böreği.Soya kıymalı ve Kitap fuarı


Bu hafta Biliyorsunuzdur kitap fuarı var Bizde süheylayla gitmeyi planlamıştık.Oktay ustanın imza günü'nün bugün olduğunu öğrenince.süheyla'nında işi çıkınca ben eşimle gittim.Oktay ustayla tanışma fırsatım oldu çok sempatik birisi proğramla ilgili biraz sohbet ettik.
Son kitabını imzalattım yanında birde önlük hediye etti.Çok teşekkür ediyorum.Bu arada geçen hafta süheylayla birlikte sedayı ziyarete gittik.Galleria'da vestel bayisi açtılar eşiyle beraber çalışıyor. Bizi sımsıcak gülüşüyle karşıladı.Çok güzel zaman geçirdik oturduk bol bol sohbet ettik birbirimizi çok özlemiştik.
Haftaya buluşmak üzere sözleştik ayrıldık.Sedacım tekrardan hayırlı olsun diyorum Misafir perverliğin için çok teşekkür ediyorum.Şimdi gelelim böreğime bu böreğin tarifini annemden aldım. Su böreğinden sonra en sevdiğim böreklerden bir tanesi bu börektir.

Malzemeler
5 Tane yufka
3 Su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
1 su bardağı soya kıyması
1 subardağı kaynar su
Tuz,karabiber ,pulbiber
1 Baş soğan
Yapılışı
Bir su bardağı soya kıyması bir su bardağı kaynar suyla biraz bekletilir diğer tarafta 4 Yemek kaşığı sıvı yağda soğan kavrulur soyakıyması ilave edilir baharatları ilave edilir bir kenara alınır. Diğer tarafta büyükçe bir kabın içerisine süt yumurta sıvıyağ çırpılır.Fırın tepsiside azcık yağlanır yufkanın birtanesi kuru olarak tepsiye yayılır düz bir şekilde.diğer yufka'nın tamamı süte batırılır hertarafı islanacak şekilde çıkartılıp tepsiye büzülerek yayılır.Aynı işlemi diğer yufkayada yapın 3.yufkadan sonra arasına ne koymak isterseniz koyabilirsiniz.Ben soyakıymalı yaptım.4 ve 5. yufkayada aynı işlemi yapıyorsunuz yufkalar tamamı ıslanacak şekilde sütlü karışıma batırılıyor.5. yufkadan sonra kenarlardan sarkan en altın yufkası üste doğru kapatılır kalan süt karışımını n hepsini üzerine boşaltın üzerine susam çörek otu serpiştirip fırına verdim harika oluyor emin olabilirsiniz.Yalancı su böreği diyebiliriz

24 Ekim 2007 Çarşamba

Ne mutlu Türküm diyene


Ben Bir TÜRKÜM !...

Ben;

Orta Asya'dan Türeyen, Anadolu'da Büyüyen, Avrupa İçlerine Yürüyen TÜRK'üm !

Ben;

Dağlarda Gemi Gezdiren, Taşlara Destanlar Kazdıran, Tarihi Baştan Yazdıran, TÜRK'üm !

Ben;

Adalete, Ben Mertliğe Örnekler Veren, Ölüm - Kalım Savaşına Gülerek Giden, Yeryüzünde Her Murada Eren TÜRK'üm !

Ben;

Sancaklara, Tuğlara Baş Eğdiren, Beylere, Paşalara Hil'at Giydiren, Kılıcını Üç Kıt'ada Gezdiren TÜRK'üm !

Ben;

Atilla'yı, Yavuz'u, Fatih'i Var Eden, Kralları, İmparatorları Kendisine Yar Eden, Düşmanına Dünyasını Dar Eden TÜRK'üm !

Ben;

Şahları, Sultanları Kul Edinen, Altınları, Elmasları Pul Edinen, İncili Kaftanları Çul Edinen TÜRK'üm !

Ben;

Zafer Rüyasını Görenlere Saç Yolduran, Hezimete Uğratıp, Ümitleri Solduran, Müzelerde Baş köşeleri Dolduran TÜRK'üm !

Ben;

Damarlarında Asil Kanın Aktığı Irkım, Benden Bahseder Destanım, Ağıtım, TÜRK'üm, Ben TÜRK'üm, Taa İliklerime Kadar

MUSTAFA KEMAL ATATÜRK'üm !..

Ya Siz Kimsiniz ?

23 Ekim 2007 Salı

Bayram baklavalarım


Bayramda misafirim olmamasına rağmen bayram baklavamı yaptım .3 Tepsi su böreği yaptım.1 tepsi bana 2 Si anneme Hatta babacım benimle dalga bile geçiyor özlem kızım çok misafirin oluyor bunlar az olmamışmı diye::)İçim asla rahat etmiyor kendime yaptığım zaman mutlaka annemlerede yapıyorum.Aslında annecim çok güzel su böreği yapar ama artık bana güvendiği için yapmıyor.Babam büyük olduğu için bayramlarda herkes babamlarda toplanır.Geçen bayram saymıştım birgün içerisinde 45 kişi gelmişti.Her bayram mutlaka su böreği yöresel olduğu için amcamın özel isteğiyle gendime pilavı, zeytinyağlı dolma, baklava bunlar mutlaka yapılır ve bunların dışında farklı yemeklerde yapılır.Allah eksikliklerini göstermesin.Gelelim benim baklavalarıma.Baklavalarımın ikisinedede aynı hamuru kullandım.
Yukardaki burma tatlısını yufkaları açtım üzerine bol ceviz serpiştirdim oklavaya bol bir şekilde sardım sonra büzüştürdüm. Tepsiye dizdim

Malzemeler
2 Yumurta
1 Çay bardağı yoğut
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı tuz
Un
1 Kilo ceviz
2 Su bardağı nişasta
1 Su bardağı açmak için un
1 Paket margarin ,3 kaşık tereyağı ,yarım bardak sıvıyağ bu yağ üzerine
ŞERBETİ
3,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Yarım limon
YAPILIŞI

Yumuşak bir hamur yoğurun unu (Ölçmemiştim).
Gül tatlımıda
20 cm çapında açtım ortalardan büzdüm yonca şekli oldu yaprağın birtanesini ortaya çevirdim üzerine ceviz koydum sonra diğer yapraklarıda üzerine kapadım şekli bozmadan ters çevirip tepsiye dizdim buşekilde oldular bence misafir için çok güzel.
bu baklavayı 10 yıl önce halamın gelini güngör hanımdan öğrenmiştim.Teşekkür ederim Güngör abla

18 Ekim 2007 Perşembe

YE # 27 Karedeniz etkinliği.Yoğurtlu dolma


Bu etkinliği kaçırdığımı düşünürken.Sevgili yeşim arkadaşımız 20 ekime kadar devam ettiğini yazmış.Aslında ben çok güzel farklı bir tarif düşünüyordum.Ama bazı olumsuzluklardan dolayı hazırlayamadım. Daha önce yaptığım Gümüşhane yöresine ait yoğurtlu dolma tarifini yayınlıyorum.Tarifini annemden aldım.

Çok basit bir tarif ama çok lezzetli
2 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı su
Tuz ,2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurt
2 kaşık tereyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Bulguru yıkıyoruz suyunu ve tuzunu ,sıvıyağı ilave edip pilavı gibi pişiriyoruz.
Daha sonra biraz soğusun elimizle biraz yoğurup yuvarlak şekil verelim.
Çırpılmış yoğurdu dökelim,erittiğimiz tereyağını ve pulbiberi üzerine dökelim..Servis yapalım.İsterseniz yarım ölçüde yapabilirsiniz.ben misafirlerime yapmıştım biraz fazla oldu

16 Ekim 2007 Salı

Doğum günü pastası


Canım birtanem iyiki doğdun.Sen bizim kıymetlimizsin.Sağlıklı, çook başarılı,mutlu bir ömür diliyorum. Her dileğin gerçek olsun.Canım benim.Bayramın 2, günü burcu yani kız kardeşimin doğum günü vardı kalabalık bir şekilde kutlamak istiyorduk bazı olumsuz şeyler oldu halamın eşini kaybettik annemler şehir dışına çıkınca bizde 4 kardeş ve eşimle birlikte bu pastayı kestik.Tadı çok güzeldi görüntü tam istediğim gibi olmasada.Yazıyıda çok güzel yazamadım.

Önceki pandispanyamın aynısı.
11 yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı un
5 yumurta
Kabartmatozu vanilya
2 Paket kakoalı kremole benim en çok sevdiğim krema
Üzerine dr oetkerin vanilyalı pasta kreması
1 Poşet kremşanti
Muz ve Böğürtlen
Çikolata rendesi
Keki hazırlayıp ikiye ayırdım birinci kata kremoleyi sürdüm üzerine muzları dizdim ve bol çikolata rendesi koydum.
Diğer katıda kapadım meyve suyuyla herkatı islatmayı unutmayın.Kremolesini sürdüm.Bolca böğürtlen'leri dizdim üzerine yine çikolata rendesi .Son katıda kapadım. Pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırladım üzerine kapladım Birgün öncesinde şeker hamuruyla hazırladığım çiçekleri uğurböceği kelebeği üzerine yerleştirdim.
1 poşet kremşantiyide kürdanın ucuyla koyduğum sarı gıda boyasıyla çırptım ve kenarlarına şekilli olarak sıktım.

11 Ekim 2007 Perşembe

Cevizli merdane tatlısı ve Mimlendim


Yeni bir oyun başlamış.mimlendiğin andan itibaren sana en yakın olan kitabın 187. sayfasının ilk cümlesini buraya yazıyorsun.Sevgili arkadaşım Burçin'ciğimde beni mimlemiş.Tam bir kitap kurdu olan erkek kardeşim Mesnevi serisini almış her türlü kitabı okur ayırmaksızın ona çok özeniyorum.Önceden bende öyleydim haftada 2 kitap bitirdiğim oluyordu.Ama artık okuyamıyorum hele otobüste okuyanlara çok özeniyorum çünkü malum ist trafiği bir yerden biryere gitmek saatler alabiliyor.Ama ben otobüste kesinlikle gazete kitap okuyamıyorum.Belki size tuhaf gelebilir ama başımı öne eğdiğimde midem bulanıyor kesinlikle kaç kez denedim ininceye kadarda mide bulantım geçmiyor.Kardeşim için hiç farketmiyor heryerde kitap okur. Yeni aldığı mesnevi serisini incelemek için evime getirmiştim burçin beni mimlediğinede rastgele birtanesinin 4.cilt 187. sayfasına baktım.
(Yamacılık dediğin nedir su içmek yemek yemek Bu yamalarla köhne hırkanı yamar durursun.Bu beden hırkası daima yırtılır.Sende bu yemekle,içmekle onu yamarsın.)
Diye bir yazı vardı çok anlamlı geldi bana,
Kendimi şartlandırıp artık haftada birtane bitirmeye çalışacam inşallah.Bende bu oyun için sevgili arkadaşlarım Süheylayı ,Sedayı ve Lavantini mimliyorum
Gelelim merdane tatlısına benim yıllardır yaptığım tatlılarımdan birtanesi.bu Ramazanda 3 kez yaptım.
malzemeler
1 Su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı margarin
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 Kabartmatozu
Kakoa
Fındık veya ceviz göz kararı
şerbeti
4 su baradğı şeker
4 su bardağısu
Yumurta, yağ, yoğurt, bütün malzemeleri koyun karıştırın ununu gözkararı azar azar ilave edin .Hamur kendini toparlayıncaya kadar.Daha sonra 4 parçaya bölün sonra tek tek merdaneyle açın çok inceltmeyin yanlız.Daha sonra arasına arzu ettiğiniz kadar ceviz serpin ve kakoa serpin hamuru rulo yapın 1,5 cm kalınlığında kesin tepsiye dizin her parçaya aynı işlemi yapın.fırından çıkınca şerbetli tatlıların hepsinde olduğu gibi birisi sıcak birisi sovuk olsun.

8 Ekim 2007 Pazartesi

Yazılarım



BU ÜLKEYİ ASLA BÖLEMİYECEKSİNİZ.

Burası yemek bloğu yemek haricinde hiçbir konuya deyinmek istemiyordum şimdiye kadar.Ama bu konuya deyinmek istedim.Artık canımıza tak etti. Ciğerimiz yandı o ailelerle birlikte bende ağladım.Beddua etmek iyi değilmiş.Ama ben ediyorum. Bu mübarek kadir gecesinde. Türk askerine silah sıkan her'kim olursa olsun eli kolu kopsun.FIRSAT VERME ALLAHIM.Kaybettiğimiz 15 askerimizin ailelerine başsağlığı diliyorum.Allah dayanma gücü versin sabır versin.

7 Ekim 2007 Pazar

Frambuazlı pasta

Kadir geceniz mübarek olsun.Rabbim kimin ne dileği varsa kabul eylesin amin

Bugün kuzenim iftara davet etmişti.Giderken boş gitmemek için tatlı yapacaktım sütlü şerbetli ne istersin dedim ben yaş pasta istiyorum dedi.Bende bugün bu pastayı yapıp götürdüm tadını herkes çok beğendi.Bende çok beğendim.Pınarcım 5,5 aylık hamile Bir oğlu olacak. Canım benim anneli babalı sağlıklı büyütürsünüz inşallah.Bu hailinle bizi ağırladığınız için turgay bey ve sana çok teşekkür ediyorum .Kocaman öpüldün.
Menümüzde.
Ezme mercimek çorbası.
Pirinç pilavı
İslim kebabı
Zeytinyağlı dolma
Susuz kurufasülye(değişik bir tarif)
İnegöl köfte
Salata
Sütlü nuriye
Benim götürdüğüm pasta

1.Aşama) Pastamı herzaman yaptığım pandispanya tarifime göre yaptım.
5 yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı un
Vaniya
Kabartmatozu
Pastayı pişirip soğuduktan sonra üçe ayırdım
2.Aşama)Birinci kata bir adet kakoalı kremole 2 su bardağı sütle çırptım 1. kata yaydım üzerine bolca frambuaz dizdim.
3.Aşama) Diğer katıda koydum capiçino'lu kremoleyi yine 2 su bardağı sütle çırptım ikinci kata yaydım üzerine bolca damla çikolata serpiştirdim.
4. Aşama)Üçüncü katıda kapadım Vanilyalı kremoleyi tekrar 2 su bardağıyla çırptım üzerine yaydım. sonra karar değişikliği yaptim kenarlarını tekrar kakoalıyla değiştirdim üzerine çimen havası vermek için antep fıstığı tozu serptim.Kenarlarına pasta süsü serpiştirdim.
5.Aşama) 1 paket krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırptım yarım paket krema sertleştirici koydum birazda gda boyası iyice çırptım krema torbasına koydum dolaba kadırdım.Daha sonra çıkardım üzerine sıktım.Tadı çok güzeldi görüntü nasıl sizce

5 Ekim 2007 Cuma

Yaz turşusu


Aslında ben daha henüz kış turşumu koymadım bunu ağustos sonunda yaz turşusu olarak koymuştum Balıkların, kurufasülyenin ,bulgur pilavının yanında yemeği çok severim.Yaz turşusunun özelliği sirkesinin bol olması Henüz bitmedi ama az kaldı Bayramdan sonra kış turşumu koyacam karışık olarak.
Malzemeler
2 kilo küçük salatalık
2,5 su bardağı sirke
Göz kararı kaynamış soğumuş su
2 top sarmısak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tuz
Salatalıkları yıkadım çatalla 2-3 yerden deldim.kavonozun dibine biraz sarmısak ve tane karabiber koydum salatalıklardan dizdim ortaya gelince diğer sarmısaklarıda ilave ettim.Tuzunu sirkesini koydum daha sonrada soğumuş suyunu koydum karanlık oda ısısında eşkimesini bekledim eşkidikten sonra üzerinin barlanmaması için buzdolabında saklıyorum.Kış turşumu buzdolabına koymuyorum dışarda. Yaz turşusunu dolaba koyuyorum.

4 Ekim 2007 Perşembe

Mezgit balığı


Geçen hafta annemleri davet ettiğimde balık yapmıştım.Makinem olduğu halde teleştan masayı görüntüleyemedim.Bu gün tekrar annemleri davet ettim neler yaptım neler onları hazırlarken acayip zevk alıyorum çok ama çok güzel bir masa hazırladım.Ama ben yine görüntüleyemedim çok ama çoook üzüldüm.Abi'cimin makinesi bozulmuş İşi dolayısıyla yenisini alıncaya kadar birkaçgünlüğüne benimkini aldı. Abim yemeğe geldiğinde ezan okunalı birakaç dakika olmuştu kimseyede hadi masadan kalkında ben resmini çekeyim diyemezdim zaten yameğe başlanmıştı.Ama çok üzüldüüüüüm.Eşimin ailesinden ist hiç kimse olmadığı için benim iftar davetlerini çok sevmeme rağmen pek davet veremiyorum.
Bugünkü menüde

Yeşil mercimekli hamur çorbası
Pirinç pilavı
Patlıcanlı köfteli dizme kebabı
Zeytinyağlı soya fasülyesi
Zeytinyağlı bamya
Göbek salata
Su böreği
Kuruyemişli lokma tatlısı
Vişne kompostosu
Ağlamak istiyorum ühü ühü ühü neyse sağlık olsun.

Biz gelelim balık tarifine.Biz ailece balığın herçeşidini çok severiz. Kılçıklı balığı sevmeyen bu balığı mutlaka yapsın.Üstelik yaz kış olan bir balık.Bence tadi'da muhteşem oluyor.Tarifini birkaç sene önce babacım bir balık restorantından almıştı tarifini sizlede paylaşmak istedim.

Bir kilo mezgit fileto
2 yumurta
1 su bardağı mısır unu
Tuz,Kırmızı pul biber
1,5 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı balıkları yıkayın buzluysa suda birkaç saat bekletin değilsede bir saat bekletin daha sonra tuzlayın 15 dakikada böyle beklesin.Daha sonra çırpılmış pul biberli yumurtaya batırın daha sonra da mısır ununa batırıp teflon favada kızartın.Sıcakken servis yapın.Bence deneyin pişman olmazsınız

1 Ekim 2007 Pazartesi

Bloğum 1 Yaşında Köstebek pasta



Bloğumu kuralı bir yıl oldu daha dün gibi.Mutfağa çok meraklı yemeyide ,yedirmeyide yapmayıda çok seven birisi olarak.Portakal ağacı'nı takip ediyordum sonra bende yaptığım yemekleri paylaşmak istedim.Ve sitemi kurdum önce bloğcuda başladım.daha sonra buraya bütün tariflerimide alarak taşındım.Bloğumun birinci yaşgünü için bu köstebek pastayı hazırladım.Aslında daha farklı bişey düşünmüştüm ama ramazan malum çok fazla vaktim olmuyor yoğun geçiyor.Bu tarifi kardeşimin kız arkadaşından almıştım.tadı harika oldu köstebek pastayı ben daha önce hazırını yapmıştım dr o etkerin ama bu çok daha güzel oldu.
Deryacım tarif için teşekkür ederim

Malzemeler
4 yumurta
1 Su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakoa
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı un
Kabartma tozu
Muhallebi
4 Su bardağı süt
1 Su bardağı şeker
2 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
vanilya
50 gr margarin
Üzeri için bir paket Kakoalı kremole
Yumurta şeker iyice çırpılır.Ve diğer malzemelerde katılır.28-30 cm lik yağlanmış kalıba dökün.Pişince çıkartın biraz soğusun ikiye ayırın bir tanesini biraz derince bir servis tabağına yerleştirin.Hazırladığınız muhallebiyi servis tabağının içine dökün.Diğer parçayıda servis tabağının üzerine kapatın başka düz bir servis tabağına ters çevirin dolaba koyun derin olanı çıkarmayın dolapta iyice kalıplaşsın daha sonra çıkartın.Bir gün bekleyince çok güzel oluyor ama biz dayanamıyoruz.Aynı gün kesiyoruz.