29 Kasım 2007 Perşembe

Kuru patlıcan dolması


Kuru patlıcan dolmasını çok seviyorum siirtli bir komşumdan tarifini aldım yaptım ama pek beğenmedim tadını istediğim gibi olmamıştı.Bu defa lavantinden alıp denedim gerçekten harika oldu.Teşekkür ederim Lavantin
Malzemeler

istediğiniz sayıda kuru patlıcan
her patlıcana 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
2 tane kuru soğan
9 diş sarımsak
2 tane domates rendesi
1,5 yemek kaşığı biber salçası
zeytinyağı
tuz,karabiber,nane
pişirme suyuna 1 limon suyu (yada sumak)

Kuru patlıcanları bol suda haşladım (çatal içine rahat girecek kadar)biberi sıcak suda 1 saat kadar beklettim.Soğanı ince yemeklik doğradım,sarımsaklarıda doğradım,pirinci ekledim,domatesi rendeledim ve salça ekledim baharatlarıda ekleyip zeytinyağı ile yoğurdum patlıcan ve biberleri üstten birer parmak boşluk kalacak şekilde içlerine bastırmadan doldurdum.Bir miktar sıcak suyun içine limonu sıkıp tuz ekledim dolmaların hizasına kadar doldurdum.En üste bir tabak koyup kısık ateşte pişirdim.Afiyet Olsun

25 Kasım 2007 Pazar

Kestaneli pasta



Ben kestaneyi çok fazla sevmem.Geçen gün arkadaşımla eşi yemeğe gelmiştiler onlar kestaneyi çok sevdikleri için çayın yanına kestaneli pasta yaptım.Kek'in ortası çok fazla kabardığı için biraz bombeli oldu kesip çıkaracaktım o bombeyi sonra vazgeçtim.
pastayı birgün öncesinden yapınca çok daha lezzetli oluyor Ben aynı gün yapmıştım.
Malzemeler
5 yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
11 Yemek kaşığı un
Kabartma tozu
1 Çay kaşığı limon aroması
1 Çay kaşığı vanilya aroması
Arasına
1 Kremole kakoalı
200 gr krema
200 gr kuvertur çikolata
Yarım kilo kestane
Yapılışı
Öncelikle yumurtalarla şekeri yaklaşık 8 dakika yüksek devirde çırptım daha sonra aromalar kabartma tozu un fırına verdim.Pandispanya pişince fırını kapayıp kapağını kesinlikle soğuyuncaya kadar açmıyoruz açınca çöker.Tencereye ortalarından çizik attığım kestaneleri teflon bir tencerede üzerlerine elimle su sıçratıp pişmesini bekledim pişince sıcakken kestaneleri soydum pastanın üzerine koyacaklarımı ayırdım diğerlerini püre yaptım.Krema için kremoleyi çırptım süt kremasını ısıttım kuvertur çikolatayı içine koyup karıştırdım eriyince önce kestaneleri çikolataya batırdım tabağa dizdim daha sonra çikolatayı kremoleye karıştırdım arasına bolca sürdüm bolcada kestane püresi döktüm.Diğer keki üzerine kapadım onuda vişne reçelini sulandırıp ıslattım alta koyduğum tabanıda ıslatmıştım.Sonra üzerini kapladım krem şantiyle süsledim kestaneleri yerleştirdim ve damla çikolatalarıylada süsledim.

23 Kasım 2007 Cuma

Şoktayım


Daha dün toplandık kızlarla zerrin onu çok ama çok sevdiğini anlattı kulaklarını çınlattık bol bol bugün ölüm haberini aldık çok acı birşey Allahtan ailesine sabır diliyorum.Genç ölüm çok başka.Zerrincim seninde başın sağolsun.Hala daha inanamıyorum şaka gibi.Mekanın cennet olsun canım.
http://buyuleyenmutfakkokusu.blogspot.com/
http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

21 Kasım 2007 Çarşamba

Kurabiye sepeti








Canım kuzenim İncinur 12 kasım öğlen saat 12 de beni aradı.
Özlemcim ben doğuma giriyorum dedi elim ayağım bir birine dolaştı.
Çünkü erken doğumdu daha 15 günü vardı. Ben hazırlık yapacaktım ona hemen çantamı aldım çabucak gittim.
Ben gittiğimde doğumdan çıkmıştı.Çok şükür çok sağlıklı bir bebekti.
O gün akşama kadar yanında kaldım akşam geldim yemekten sonra bu kurabiyelere başladım daha sepetimide süslememiştim gece 2,5 da ancak bitirebildim.
Kurabiyeler,süslemeler,sepet süslemesi beni yordu ama değdi sabah aldım gittim. Herkes çok beğendi kimse yemeğe kıyamıyordu.
Çok lezzetli olmuştu ben bir hafta sonrasında yedim.Kesinlikle bayatlamıyor.
Tarifini sedacığımın sitesinden aldım harika oldu çünkü ben daha önce başka tariflerde denemiştim çok beğenmemiştim. Bu arada bugün seda süheyla zerrin ve ben Eminönünde buluştuk harika bir gün oldu.Zerrin'le ilk defa tanıştım canlı olarak harika bir insan. Enerji dolu sımsıcak çok candan.
Sizler gibi arkadaşlarım olduğu için bir kez daha iyiki bu siteyi kurmuşum sizleri tanımama vesile oldu canlarım benim.
Çooook öpüyorum sizi. Gelelim tarife

Malzemeler

2 yumurta
150 gr yumuşak tereyağı (ben margarin koydum)
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un (yaklaşık)
3 çay bardağı buğday nişastası
1 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı karbonat

Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim.
15 dakika dolapta dinlendirip şekilli kalıplar ile kestim. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede hafif renk değiştirene kadar pişirdim.Soğuduktan sonra üzerlerine bal sürdüm.
Şeker hamurunu açtım aynı kalıplarla kestim üzerlerine yerleştirdim.
Menekşelerin üzerine Royal ıcing yaptım
2.5 su bardağı ince pudra şekeri
4 damla limon suyu
1 yumurta akı
bu ölçü bana çok fazla geldi siz yarım ölçüde yapabilirsiniz.

18 Kasım 2007 Pazar

İyiki doğdun Gürsoy'cuğum


Bizde doğum günleri evlilik yıldönümleri hepsi bir birine çok yakındır.Abimle erkek kardeşim doğum günü arasında sadece bir hafta var bu pastayıda küçük erkek kardeşim için yapmıştım.Tek kelimeyle bayıldı diyebilirim okadar çok güldü eğlendiki böyle bişey beklemiyordu.Kendisi uzun saçlıdır benim gibi halk muziğini çok sever doğayı çok sever bende kafamdan böyle bişey tasarladım benimde içime sindi kardeşimde çok ama çok beğendi. Tarif yazmama gerek yok heralde abimin pastasının aynısı sadece bunun bir katı kivili bir katı ahududu'lu.Pastanın dilimli halini çekemedim Tadı çok güzeldi ama.

15 Kasım 2007 Perşembe

Ye 28#Kış hazırlıkları Kırmızıbiber ve pestil



Bu etkinlik aslında çok geniş bir yelpazesi olan bir etkinlik.Bu etkinlik için sevgili mahsun prenses'e çok teşekkür ediyorum kolay gelsin diyorum ben kış için ev yapımı çorbalık hamur, el yapımı makarna,reçellerim vişne, kayısı, erik, ayva. Bu etkinliğe kırmızı biber ve gümüşhane pestiliyle katılıyorum.Kırmızı biberi farklı şekillerde yapıyorum geçen sene 13 şişe koymuştum evimde yiyip çok güzel olmuş diyene bir şişe veriyordum.Bu tarifi Bulgaristan göçmeni komşum fatma abladan öğrenmiştim.
Yapılışı.Arzu ettiğiniz kadar kırmızı biber geçen sene ben uzun olanlarından almıştım ama bu tombul biberler daha lezzetli oluyor.Komşumun söylediğine göre kırmızı biber yapmak isteyen 20 ağustos 20 eylül arası yapılması gerekiyormuş sonrasında alınan biberler güzel olmuyormuş.
Kırmızı biber hangisinden alırsanız farketmez.
Her şişe için 10 diş sarmısak
1 defne yaprağı
5 tane karabiber
Biberlerin başlarını kesip yıkıyoruz folyo serilmiş tepsiye diziyoruz her biber için.
1 Tatlı kaşığı sirke
1 Tatlı kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Fırına veriyoruz biraz üzerleri kızarınca çıkartıyoruz. çok acele bir şekilde şişenin dibine defne yaprağı ,tane karabiber sarmısak üzerlerine fırından çıkan biberler şişeye üst üste koyun tepsideki suyu şişelere paylaştırın .ve hemen çok sıkıbir şekilde kapatın ve ters çevirin sıcak biryerde.soğuyuncaya kadar beklesin yandan baktığınızda şişenin kapağının ortası havada olursa tutmamıştır çökük olursa 1 yıl 2 yıl bekleyebiliyor.Diğer bir tarifimde pestil


Pestil yapımı oldukça zahmetli olan bir tatlı çeşidi.Gümüşhaneye yöresine ait.Ama herkesin yaptığı pestilde yenmez çok hijyen olması gerekiyor gümüşhanede benim bildiğim 3 tane fabrikası var onlar oldukça hijyen yapıyor.Ben çok sevmezdim pestili kayınvalidemin sayesinde artık çok seviyorum pestilin özelliği bol fındık veya cevizli olması ince serilmiş olması ve yumuşak olması benim kayınvalidem çok güzel yapıyor bu pestilide bizler için yaptı. çok ince bol fındıklı ve yumuşak.ne kadar ince olduğunu göstermek için bir parçasını ışığa tutarak çektim
Malzemeler
Taze dut
toz şeker
süt
un
bal
ceviz (veya fındık)içi

Dutlar kaynatılıp süzülerek suyu çıkarılır. Ceviz içleri ayıklanır; dövülür. Başka bir kazana su konulup önceden hazırlanan un, şıra ile karıştırılır. Devamlı olarak
karıştırılan bulamaca süt veya bal eklenerek karıştırılmaya; kıvama gelinceye kadar devam edilir. Fakat dibinin tutmaması gerekir. Pestil bol güneş alan düz bir alanda pestil için özel hazırlanan temiz bezlerin üzerine dökülüp, daha önceden hazırlanmış ceviz (veya fındık) içleri de eklenerek şimşir (veya el kevgiri) ile yayılır. Pestil
kurutulur. Bir gün sonra çekilecek olan bez ters yüz edilerek temiz bir bez üzerine yayılır; bir parçası ıslatılır. Pestil ve bez birbirinden kolayca ayrılır. Ayrılan pestil yeniden güneşli bir alana serilip kurumaya bırakılır.kuruduktan sonra Toplanır katlanır.

12 Kasım 2007 Pazartesi

İyiki doğdun Abiciğim



10 kasım abiciğimin doğum günü Ben'de haftalar öncesinden nasıl bişey hazırlasam diye düşündüm.Fanatik Galatasaraylı bende böyle bişey hazırladım pastayı zaten çok severler ama şeklini görünce abimin yüzündeki ifade bütün yorgunluğumu aldı.Herkes tarafından tadıda çok beğenildi.Bende çok beğendim.Bu haftada küçük erkek kardeşimin doğum günü birer hafta arayla küçük kardeşimde benim herşeyimdir inşallah onuda mutlu etmeyi başarırım.
Bu pastam herzaman yaptığımdan farklı.Sevgili Ayşemin pandispanya tarifi
8 Yumurta
11 Yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 Çay kaşığı vanilya aroması
5 kaşık un
Kabartmatozu koyulmuyor
Ara krema
400 gr kuvertur çikolata
400 gr krema
Muz ve frambuaz
Üzeri için
2 kremşanti
Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. şekerde ikiye bölünür ayrı ayrı çırpılır.Ve yavaş yavaş birbirine karıştırın vanilya aromasını suyu unu koyun. Kalıba dökün sıcak fırına verin.Ben 30 dakika pişirdim fırının kapağını açmayın çökmesin.
Soğuduktan sonra üçe ayırdım vişne suyuyla ıslattım.Arasına benmari usulüyle erittiğim kuvertür çikolatayı buzdolabında iyice soğutup kıvamı koyulaşınca 1.kata sürdüm muzla kapladım 2. katada kremayı sürdüm frambuazla kapladım 3. katınıda kapadım kremayla üzerinide kapladım.Dolaba kaldırdım çikolata donduktan sonra kremşantiyle şekilli olarak sıktım her tarafına.Şekilde göründüğü gibi.

7 Kasım 2007 Çarşamba

Meyveli irmik pastası


Dün arkadaşlarım bendeydi .Çok güzel bir gündü.Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyorum Bu güzel gün için.Bundan sonra 15 günde bir toplanacaz bu arkadaşlarla.Onlar benim evime renk kattılar bende olara güzel mamalar yaptım .
Ben keki asla sade olarak sevmem.Dünde muffin yapmıştım.Canım arkadaşım sedanın hediye ettiği limon ve acı badem aroması vardı.Muffin hamuruma limon aroması koydum ve vanilya aroması koydum üzerinede kalıplara koyduktan sonra frambuaz koyacaktım ve damla çikolata serpiştirecektim o anda kapım çalınca unutup fırına sade olarak koymuşum .Pişince bir baktım çok sade bende kuvertür çikolata erittim üzerlerine sıktım
Limon aromalı muffin
Kuru patlıcan dolması
Gül böreği
Havuçlu kurabiye
Kereviz salatası
Kısır
Meyveli irmikli pasta


Bu pastayı oktay ustanın kitabından yaptım çok güzel oldu.Hem çok şık hem tadı güzel.
Malzemeler
1 Litre süt
1,5 su bardağı şeker (ben 1 su bardağı kullanım yeterli oldu)
7 Çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı nişasta
Yarım kakoalı pasta keki
1 Poşet kremşanti(Ben yarım poşet kullandım yeterli)
1 Çay bardağı süt
Mevsim meyveleri
Yapılışı
Çember büyüklüğünde pesta keki ister evde yapın ister hazır alın benim zaman kısıtlıydı hazır aldım oktay ustada hazırdan yapmış.Ben bir dahakine evde yapacam.Çünkü benim cember'e küçük geldi hazır kek.Keki çember içerisinde servis tabağına yerleştirin .Diğer tarafta irmik tatlısını irmik,nişasta,şeker süt koyulaşıncya kadar karıştırın vanilyasını ilave edin.kekin üzerine boşaltın.Biraz soğusun üzerini sarın dolaba koyun bir gece baklesin servise yakın üzerine mevsim meyvelerini doğrayın kenarlarına kremşanti sıkın ben meyveler kararmasın diye dr oetkerin küçük paket jölesinden yaptım meyvelerin üzerine .Yarım gün hiç kararmıyor sonra renkleri dönmeye başlıyor.Ben üzerine muz, armut, frambuaz, üzüm koydum.Afiyet olsun

2 Kasım 2007 Cuma

Közlenmiş biber salatası


Favori salatalarımdan bir taneside bu.Yoğurtlu közlenmiş biber salatası Patlıcanı yaptığım gibi bunuda ağustos ayında 13 kilo biber alıp fırında közledim ufak ufak doğradım buzdolabı poşetlererine koyup derin dondurucuya kaldırmıştım Kaç poşet çıkmıştı hatırlamıyorum ama ben patatesli omletinide yaptığım için biraz fazla koymuştum.Henüz bitmedi.Patatesli kırmızıbiberli omlet muhteşem birşey oluyor kahvaltılıklar bölümüne bakabilirsiniz.
Dolaptan çıkartıyorum çözülünce
2 su bardağı yoğurda
Yarım su bardağı kadar mayonez
2-3 diş sarmısak
Tuz,Maydonos veya dereotu.Üzeri için