29 Aralık 2007 Cumartesi

Güveçte Kuru fasülye


Kurufasülyeyi  herkes mutlaka yapıyordur ama bir de toprak güveçte yapmanızı öneririm.
İnanın tadı daha farklı daha güzel oluyor.Toprak güveçte yapılan her şey farklı oluyor.
Gerçi.dışarıda kuru fasulye yemeği sevmiyorum özel yapan yerler haricinde evde yapılanı tutmuyor.Evde yapıp yanında pilavı ayran acı biber Soğan of neyse gelelim tarifine.
Malzeme.
2,5 su bardağı kuru fasulye
2 baş soğan
2 sivri biber
Yarım kilo kuşbaşı
1 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı 
Akşamdan fasulyeyi suya koyuyoruz. Sabah güveçte yağda soğanı kavuruyoruz domatesi ve baharatlarını da ilave edip kuşbaşını da koyup bir iki kez soteledim.
Daha sonra fasulyesini de koydum ben üzerini 2 parmak geçecek kadar suyunu koydum sizin arzunuza kalmış bazısı sulu sever bazısı susuz sever benimki orta oluyor.
Daha sonra güvecin üzerini alüminyum folyoyla sardım kenarlarından iple bağladım kısık ateşte 1 saat 45 dakika pişirdim fasulye ve et ikiside aynı ayarda çok güzel pişiyor.

26 Aralık 2007 Çarşamba

Muhteşem bir Pırasalı börek



Gerçekten muhteşem bir börek tarifi bayramdan önce yapmıştım.Abim ve erkek kardeşim pırasanın adını bile duymak istemezler.
Bu böreği yaptım Anneme götürdüm abiciğime çayın yanında  ikram ettim neli olduğunu tabiki söylemedim:))
Yedikten sonra Özlem bu süper bir börek olmuş diyince bende prasalı olduğunu söyledim hadi ordan dedi bana:))
Diğer kardeşim önyargılı davranarak ağzına hiç koymadı.
Tarifi sahrap soysal'ın son kitabından yaptım.

Hamuru için
3 yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olması gerekiyor.

iç harcı için
1 kilo pırasa
2 adet orta boy soğan25 gr tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Hamuru açmak için
1,5 çay bardağı buğday nişastası
1,5 çay bardağı un karışımı.

Üzeri için
125 gr tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt (ben sürmedim yumurta sürdüm)

Yapılışı
iç harcı için pırasaları yıkayın incecik doğrayın yağı geniş bir tencerede eritin soğanları kavurun pırasayı ilave edin orta ısılı ateşte 8-10 dakika kavurun.
Hafifçe yumuşayan pırasaların içerisine yumurtaları kırın Ocaktan alın rendelenmiş peyniride ilave edin bir kenara alın beklesin.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın üzerine bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.
Daha sonra 10 eşit parçaya bölün tek tek açtığımız 40 cm çapındaki yufkaları teker teker tepsiye yerleştiriyoruz hepsinin arasına erittiğim tereyağından 2 şer kaşık serpiştiriyorum.
5. yufkaya gelince pırasayı yayıyorum.Diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıyorum. 
Ben üstüne yağı sürüp birde yumurta sürdüm görünüşü daha güzel olması için ve haş haş serpiştirdim (artık benim vazgeçilmezim haşhaş herşeye serpiyorum) Daha önce ısıttığınız fırına verip 35-40 dk pişsin çıkarın sıcakken servis yapın.Şimdiden afiyet olsun

25 Aralık 2007 Salı

Sütlü kadayıf tatlısı


Benim için tatlı olsun nasıl olursa olsun.Bayılıyorum hatta çoğu zaman krizim bile tutuyor.
Bir çok insan bayramda ööö yaparken ben yinede ö yapmıyorum. o kadar alıştımki beni belli aralıklarla görenlerin özlemcim kilomu aldın sözlerine.
Artık benim kendime gelmem lazım farkındayım her ne kadar iltifat için özlemcim kilonu göstermiyorsun boyuna yakışıyor deselerde benim artık bir dur demem gerekiyor
Ama hangi iradeyle onuda bilemiyorum. Neyse bu harika tatlıyı komşum olan çooook ama çok becerekli Aysun ablamda yedim.Maşallah çalışmasına rağmen çocukları olmasına rağmen çok zengin bir mutfağı vardır.Bayramlaşmak için gittiğimde bu tatlıdan ikram etti çok ama çok beğendim bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
  • 300gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı doğranmış ceviz
Hazırlanması:
  1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.
Muhallebi Malzemeleri:
  • 1kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük paket (süt paketinde) krema
Hazırlanması:
  1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
  2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.

23 Aralık 2007 Pazar

En güzel hediyeler ve Kütük pasta


Öncelikle sitemi ziyaret eden hekesin kurban bayramı mübarek olsun diyorum .Daha nice güzel bayramlar diliyorum.Arkadaşlar arefe günü ve bayramın 1. günü internet bozuk olduğu için kimsenin bayramını kutlayamadım.Yorum bırakamadım kusuruma bakmayın. Bayramın 1.günü bizim 4 cü evlilik yıldönümümüzdü.Kafamda çok güzel bir pasta tasarlamıştım kalp şeklinde ama sonra düşündüm kimseye yetmicekti biraz kalabalıktık.Bende bu kütük pastayı yaptım kız kardeşim benimle dalga geçti ablacım hiç romantik değilsin diye:)İki katlı yapmaya zamanım kalmamıştı şeker hamurum bitmişti böyle bir pasta yaptım ancak yetti.Romantik olmasada güzel oldu.bende bu pastayla sevgili burçinin etkinliğine katılıyorum.Etkinliğe daha farklı birşey düşünmüştüm ama şu birkaç gün çok yoğunum kafamdakini yapmaya zaman yok.Burçin'ciğim kolay gelsin diyorum.Ortaya çok güzel şeyler çıkacağına eminim
Malzemeler
8 yumurta
2 su bardağı şeker
20 yemek kaşığı un
2 kabartmatozu.
2 vanilya
2 tatlı kaşığı limon aroması
Kreması
2 paket kremole
200 gr krema
250 gr kuvertur çikolata
5 su bardağı süt
Süt kremasını ısıttım ve doğradağım kuvertur çikolatayı içerisinde erittim.sütle birlikte kakoalı kremole'yi çırptım erittiğim çikolatayıda ilave ettim tekrar mikserle pürüzsüz'leştirdim.
Arasına
4 tane muz
Yapılışı
Yukardaki kek malzemesinden iki ayrı kek yaptım yanlış anlaşılmasın .Yukardaki malzemeler iki kek için yani bir kek için 4 yumurta.
şeker ve yumurtayı 7-8 dakika çırptım diğer malzemeleride koyup yağlı kağıt serdiğim tepsiye hamuru yaydım fırına verdim üzeri kızarınca kağıtla birlikte sıcak sıcak sardım soğuyunca saramazsınız. Yanlız kütüğün orta kısmını daha kalın olması için tepsinin dar olan kısmından sarmaya başladım. dallarınıda uzun kenardan sardım yani ikinci tepsi.Kek soğuyunca geri açtım kremasını sürdüm arasına bütün muz yerleştirdim.Daha sonra tekrar kıvırdım .Üzerinide bolca kremasını sürdüm diğer kekede aynı işlemi yaptım. şekildeki gibi yerleştirdim.ve bonibon şekerler ve şeker hamuruyla yaptığım ayıcığı koydum. Tadını herkes çok beğendi.

17 Aralık 2007 Pazartesi

Gül lokumlu kurabiye


Harika bir kurabiye tarifi istermisiniz.Evimden hiç kurabiye kek börek eksik olmasın istiyorum yemeğe çok düşkün değilim ama çayın kahvenin yanında mutlaka atıştırmalık birşeyler olsun istiyorum bunlarda bende ka yapıyor :)Neyse bence deneyin çok ama çok güzel oluyor. Ben gül reçelini çok seven birisi olarak bunuda çok seviyorum sadece güllaçta gülsuyu çok hoşuma gitmiyor.
Gelelim tarifine
125 gr margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağısıvıyağ
3 su bardağıun
4,5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
1 Kabartmatozu
1,5 çorba kaşığı gülsuyu
içerisine koymak için
1 kase lokum her lokumu ikiye böldüm
Üzeri için hindistan cevizi
Öncelikle margarin, pudraşekeri,yumurta, gülsuyu diğer malzemeler hepsi koyulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın hamurun elinizi bırakması gerekiyor. daha sonra ceviz büklüğünde parça kopartın içli köfte gibi içerisini açın yarım lokumu içerisine koyun kapatın elinizde yuvarlayıp hindistan cevizine batırın tepsiye dizin.175 derecelik fırında 20 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapıyoruz.

14 Aralık 2007 Cuma

Kuşburnu çorbası


Faydalari :
Gün boyu adrenaluyaricidir.
Kabiz yapici ve idrar söktürücü'dür
Bol vitamin ihtiva ettiginden hastaliklarda genel bir direnç saglar
Tohumları yatıstırıcı etkiye sahiptir.
100 gr kusburnunda 1 sandik portakala eşdeger C vitamini vardir.
Güçlü bir kurt düsürücü ve bagirsak yumusatıcıdır.
Mide kramp'larina ve sindirim sistemi zorluklar'ina karsi faydalidir.
Romatizma agrılarını gidermede faydalidir.
Basur tedavisinde iyi sonuçlar verdigi söylenir.


Kuşburnu gümüşhanede çok meşhurdur.Eşim çayını çok sever ben marmelatını çok severim.Kayınvalidem eşim için kuşburnu alıp gönderdi çayını çok sevdiği için bende çorbasını yaptım eşim çorbayı yaparken epeyce söylendi kuşburnuları ziyan ettin diye ama çorbanın tadına bakınca özlem harika olmuş dedi:)))İnsanın yaptığının beğenilmesi insanı çok mutlu ediyor.Gelelim malzemelere
500 gr kuşburnu
100 gr tereyağı
2 kasik un
1 lt (5 bardak) su
200 gr kıyma
1 tk tuz
karabiber,
kimyon
nane

Ayıklanıp yıkanan kuşburnu 1 lt suda 30 dakika kaynatılır; Süzgeçten geçirilir.Artı birde benim mutfak tülbentim var birde ondan geçirdim kuşburnu tüylü olduğu için. Diğer tarafta kıyma, tuz, karabiber, kimyon, fındık büyüklüğünde köfteler olarak hazırlanıp suda kaynatılarak pişirilir. Bir tencerede un tereyağda kavrulur; kuşburnu suyu, hazırlanan köfteler ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra üzerine kızarmış yağda nane dökülür. Sıcak sıcak ikram edilir.

12 Aralık 2007 Çarşamba

Mayalı patatesli börek



Ben bu böreği çok seviyorum. Mayalı olduğu içinde yumuşacık.Geçen gün aklıma vurdu kalktım hemen mayaladım bu böreği yaptım yanınada kısır yaptım kızkardeşim çok sever . Annemle kızkardeşimi beş çayına çağırdım of harikaydı valla.Mutfakta zaman geçirmeyi seviyorum.Gelelim malzemelere.
1 Yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ilık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket dr oetker kuru maya
Un göz kararı malesef :(
içine sürmek için
2 kaşık tereyağı
2 kaşık margarin
içine
5-6 tane patatesi haşladım soydum püre yaptım içerisine
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber,tuz
üzeri için
Yumurta haş haş veya çörek otu
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun mayalanması için bir kenarda bekletin. Mayalandıktan sonra küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler yaptım büyükçe bir yufka açtım içerisine yağ serpiştirdim bir kenarına patates koydum kıvırdım tepsinin ortasından kenara doğru yuvarladım. Tepsi tamamen dolunca fırını 75 dc de biraz açıp 5 dakika ısınınca kapadım. Tepsiyi fırına verdim 20 dakika kadar daha mayalandıktan sonra çıkardım üzerine yumurta sürdüm ve haş haş serpiştirdim.175 dc fırına tekrar verdim.Üzeri kızarınca çıkardım.servis yaptıııım.

10 Aralık 2007 Pazartesi

Selanik gevreği


Selanik gevreğini canım arkadaşım hanife'ye gittiğimizde yemiştim çok beğenmiştim.Hemen tarifini aldım eve gelir gelmez hemen denedim Eşim herşeyi beğenmez ama bunu beğendi çayın ,kahvenin yanında çok güzel oluyor.Bence sizde deneyin.
Malzemeler
3 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı sirke
2,5 su bardağı un
Kabartmatozu
2 Avuç kuş üzümü
2 Avuç file antep fıstığı.
Yapılışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler sırasıyla ilave edilir ununu ilave edin kek'ten biraz daha koyu kıvamda olacak en son olarakta kuş üzümü ve file fıstık koyulur hafifçe karıştırılır.Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülür fırına verin her fırında pişme süresi farklı olabiliyor kek gibi pişirin .Daha son ra iyice soğumasını bekleyin .Soğuduktan sonra Dar olan kısmını 3 parçaya böldüm uzun olan kısmını 8 veya 9'a bölün.Kestiğiniz dilimleri yan olarak yani kestiğiniz yerler üste gelecek şekilde ızgaraya dizdim üzerleri pembeleşene kadar kızarttım fırını kapadım soğuduktan sonra ikram ettim(daha doğrusu yedim:))Kapalı bir kapta 1 hafta kalabiliyormuş Diyorum çünkü bende imkansız 1 hafta kalması:))

5 Aralık 2007 Çarşamba

40 Kat çıtır börek


40 Kat çıtır böreğin tarifini oktay ustanın son kitabından yaptım.Bence çokta güzel oldu.40 kat olması gözünüzü korkutmasın çok zor değil.Denemenizi tavsiye ederim
Hamuru için
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı su
1 Adet yumurta
1 Paket kabartmatozu
Yarım Limon suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
4 Su bardağı un
Unu artırıp azaltabilirsiniz elinizi bırakması gerekiyor hamurun.
Açmak için nişasta ve un karışımı
Arasına 200 gr tereyağı
İç harcı için
300 gr Lor peyniri
1 Tutam maydonos
2 Adet közlenmiş kırmızıbiber(ben koymadım)
Karıştırma kabına süt,yağ,yumurta,tuz koyup çırpma teliyle çırptım daha sonra ununu ilave ettim.Hamurun kıvamı kulak memesinden azcık daha sert olması gerekiyor.Hamuru 10 dakika dinlerdim.Hamuru 40 parçaya ayırdım.Hamurlardan tabak büklüğünde açıyoruz eralarına bolca nişastalı un karışımı serpiştirip 20 taneyi birden açtım arasına bolca peynir maydonos serpiştirdim.Diğer 20 katıda aynı şekilde açtım peynirli maydonosun üzerine kapadım .Keskin bir bıçakla servis yapacağım şekilde kestim.200 gr erittiğim tereyağını üzerine sürdüm kuru yeri kalmayacak şekilde hepsini üzerine döktüm.Isınmış fırına verdim 35-45 dakika arası pişirdim üzeri tamamen kızarana kadar. Ben üzerine yumurtada sürdüm ve haşhaş serpiştirdim.Afiyet olsun

3 Aralık 2007 Pazartesi

Esra'nın anısına Patlıcan Kebabı


Sevgili Esra'nın ölümü bloggerlerin internetin sanal olmadığını bir kez daha ispatladı.Esracım bizleri öyle bir kenetlediki herkes ne yapabilirim diye düşündü.
Sağ olsunlar dualar edildi hatimler indi yasini şerifler okundu.sevgili Zerrin yıkılmıştı.Bu fikir kimden çıktı bilmiyorum ama çok çabuk organize olundu sevgili Selin arkadaşımız çok uğraştı kendisine çok teşekkür ediyoruz.
Bu davranış Zerrin  içinde çok iyi oldu omuzlarındaki yükü hafifletti.Kendine getirdi.
Emeği geçen herkese tekrar tekrar teşekkür ediyorum .Arkadaşımızın mekanı Cennet olsun.
Aslında tarifler Esra'nın sitesinden olacaktı ama patlıcan kebabının tarifi yoktu bende benim yaptığım şekliyle yayınlıyorum.

Malzemeler
Yarım kilo kıyma
1 soğan
2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek
1 Çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 kilo patlıcan
3 su bardağı su(ocağın üzerinde yaparsanız su ilavesi gerekiyor)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı
Köfteleri yaptım patlıcanları 2 parmak kalınlığında kestim tuzlu suda 1 saat beklettim.
Daha sonra tepsiye bir patlıcan bir köfte olarak dizdim parçalar halinde tereyağlarını serpiştirdim.
Sıcak suyla erittiğim biber salçasını da tepsiye döktüm. Üzerini folyoyla sardım fırında bir saat pişirdim. Aynı işlemi teflon karnıyarık tenceresinde de ocağın üzerinde yapmıştım oda çok güzel oluyor. Fırından daha çabuk pişiyor.Arzunuza kalmış.