16 Aralık 2008 Salı

Gümüşhane Gendime Pilavısı


Bayramlarda Gümüşhane'nin vazgeçilmez yemeklerinden birtanesi Gendime pilavısı Annem'dede hemen hemen her bayram pişiyor O kadar çok seviliyor ki büyükçe bir tencereyle pişer ve o gün biter. Babam büyük olduğu için babamlarda toplanılır.
Amcamlar, halamlar kalabalık bir ortam yöresel yemekler tadı bir başka oluyor.
Anneciğim hem gendime pişirir hem pirinç pilavı isteyen istediğinden yesin diye ama çoğunluk gendime yer.
Yanına da ben pancar turşusu koymuştum tarifini bir sonraki yazımda vereceğim.

Gelelim tarifimize
2 su bardağı aşurelik buğday (Gendime veya yarma da denir)
1 su bardağı beyaz kuru fasulye (şeker fasulyesi)
500 gr. kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasulyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın.
Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakın.
Asla tuz atmayın çünkü sertleşir. İyice pişen aşurelik buğday ve fasulyeyi süzdürün bir kenarda beklemeye alın.
Bir tencereye kuşbaşı etleri koyun, yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar sote leyin.
İnce kıyılmış soğanlara baharatları ekleyip, 5-6 dakika süresince kavurmaya devam edin.
3 su bardağı suyu ilave edip, pişirmeye bırakın. etler biraz piştikten sonra buğday ve fasülyeyi ekleyip, orta hararetli ateşte pilavı pişirin. Pilav suyunu çekince, kısık ateşte 7-8 dakika gibi pişirip, altını söndürün ve demlenmeye bırakın.
20-25 dakika demlenen ve dinlenen pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırıp, havalandırın ve servise hazır.
Not Pirzolalık etlede harika oluyor.

13 yorum:

Adsız dedi ki...

Günaydin, Gendimeyi görünce yorum yazmadan gecemedim, bizim oralarda da(kayseri)cook meshurdur bu gendime. Sizin pilav da güzel görünüyor, ellerinize saglik.

Selamlar..
Fatma
www.blogcu.com/kayserimutfagi

lezzet avcisi dedi ki...

İlk defa duydum .
resmen gendime geldim =)
İçindekilerden dolayı harika bişey olduğunu düşünüyorum Yapanların ellerine sağlık.

OZAY dedi ki...

Canım ılk defa duydum.Ama cok lezzetlı oldugu kesın.Ellerınıze saglık.Kucak dolusu sevgıler..

LAVANTİN dedi ki...

Canim, duydum ve gördüm.
Ama görüntüsü tadını haber veriyor.
Annenin ellerine sağlık.
Muhabbetle...

MUTFAKISTAN dedi ki...

ilk kez duydum gendime ne derken bugday oldugunu okudum canim cok guzel gorunuyor elinize saglik degisik bir tarif madem bu kadar guzel bizede denemek duser en kisa zamanda bende pisirir sana yazarim ,sevgiler afiyet olsunnn

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Ozlemhan'cigim, ne guzel olmustur kim bilir? Svegilerimi gonderiyorum...

Leyya dedi ki...

ohh bayramda kurban etiyle nede güzel bir ikili olmuşlardır..afiyet olsun..

oakleyses dedi ki...

nike free uk, nike trainers uk, vans outlet, valentino shoes, lululemon, insanity workout, new balance shoes, celine handbags, wedding dresses, ghd hair, longchamp uk, instyler, mcm handbags, nike huaraches, mac cosmetics, soccer jerseys, chi flat iron, giuseppe zanotti outlet, asics running shoes, jimmy choo outlet, abercrombie and fitch, nike roshe run, nfl jerseys, hermes belt, north face outlet, soccer shoes, bottega veneta, hollister, nike roshe run uk, herve leger, babyliss, abercrombie and fitch uk, reebok outlet, p90x workout, mont blanc pens, north face outlet, ferragamo shoes, nike air max uk, nike air max uk, beats by dre

oakleyses dedi ki...

christian louboutin shoes, christian louboutin outlet, longchamp outlet, michael kors outlet, michael kors outlet online, burberry outlet, gucci handbags, polo outlet, kate spade, coach outlet, nike air max, jordan shoes, oakley sunglasses wholesale, oakley sunglasses, coach outlet store online, coach outlet, ray ban sunglasses, prada outlet, replica watches, nike free, longchamp outlet, nike outlet, tiffany jewelry, michael kors outlet store, nike air max, ray ban sunglasses, kate spade outlet, michael kors outlet online, michael kors outlet, tory burch outlet, oakley sunglasses, longchamp outlet, chanel handbags, christian louboutin, tiffany and co, burberry handbags, michael kors outlet online, polo ralph lauren outlet online, prada handbags, christian louboutin uk

oakleyses dedi ki...

polo ralph lauren, longchamp pas cher, hogan outlet, sac vanessa bruno, air max, mulberry uk, nike air max, hollister uk, north face uk, nike roshe, hollister pas cher, nike tn, nike free run, north face, new balance, michael kors, burberry pas cher, nike air force, timberland pas cher, nike blazer pas cher, oakley pas cher, guess pas cher, sac hermes, coach purses, polo lacoste, michael kors outlet, converse pas cher, michael kors pas cher, louboutin pas cher, lululemon canada, true religion outlet, true religion jeans, vans pas cher, ray ban uk, sac longchamp pas cher, jordan pas cher, true religion outlet, ralph lauren uk, ray ban pas cher, true religion outlet

oakleyses dedi ki...

nike free uk, nike trainers uk, vans outlet, valentino shoes, lululemon, insanity workout, new balance shoes, celine handbags, wedding dresses, ghd hair, longchamp uk, instyler, mcm handbags, nike huaraches, mac cosmetics, soccer jerseys, chi flat iron, giuseppe zanotti outlet, asics running shoes, jimmy choo outlet, abercrombie and fitch, nike roshe run, nfl jerseys, hermes belt, north face outlet, soccer shoes, bottega veneta, hollister, nike roshe run uk, herve leger, babyliss, abercrombie and fitch uk, reebok outlet, p90x workout, mont blanc pens, north face outlet, ferragamo shoes, nike air max uk, nike air max uk, beats by dre

chenlina dedi ki...

chenlina20160411
gucci outlet
toms wedges
cheap oakley sunglasses
tory burch handbags
cheap jordans
coach outlet
ugg boots
running shoes
ralph lauren
louis vuitton outlet
louis vuitton handbags
tory burch handbags
jordan retro 3
michael kors outlet
michael kors outlet store
hollister outlet
true religion
cheap jordan shoes
nike blazers
juicy couture
oakley sunglasses
oakley sunglasses
louis vuitton handbags
jordan concords
michael kors handbags
adidas superstars
fitflops
ray ban wayfarer
ray ban wayfarer
hollister kids
hollister clothing
ralph lauren outlet
louis vuitton handbags
louis vuitton handbags
kobe 9
coach factorty outlet
timberland boots
louis vuitton
ray ban sunglasses
christian louboutin outlet
as

chenlina dedi ki...

ralph lauren polo outlet
kevin durant shoes
ralph lauren uk
toms outlet
louis vuitton outlet
adidas originals shoes
louis vuitton handbags
uggs for men
toms shoes sale
adidas yeezy 350
christian louboutin sale
true religion shorts
rolex submariner watches
louis vuitton handbags
coach factory outlet
ray ban sunglasses uk
the north face jackets
coach outlet
canada goose jackets
north face outlet
jordan 11s
toms shoes
asics outlet
burberry handbags
vans shoes outlet
michael kors handbags
canada goose
toms outlet
tommy hilfiger outlet
coach outlet store online clearances
louis vuitton uk
louis vuitton handbags
boston celtics jerseys
nike air max
michael kors outlet
oakley vault
adidas trainers
air jordan 13
longchamp handbags
louis vuitton handbags
chenlina20160823