29 Nisan 2008 Salı

Kadayıf dolması


Bu tatlıda erzurum yöresisine ait bir tatlıdır erzurumlu değilim ama her yörenin mutfağına meraklıyım Bu kadayıf dolmasını yapalı epey bir zaman oldu arşivde duruyordu. Bu aralar canım günlük sıradan yemekler dışında bişey yapmak istemediği için siteye koyacak tarifim olmuyor siteyide daha fazla boşlamamak için bu tarifimi yayınlıyorum.Ramazanda sık yaptığım tatlılardan bir tanesi kadayıf dolması.
Malzemeler
Yarım kilo veya 1 klo kadayıf
5 adet yumurta
Bolca ceviz
Malzeme size kalmış fazla yapınca buzlukta güzel duruyor daha sonrası için hazır bir tatlı oluyor
2.5 su bardağı sıvı yağ kızartmak için
şerbeti
3,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
yarım limon
Kadayıfları biraz didikledikten sonra fazla didiklemeyin telleri uzun olması gerekiyor daha sonra dolma saracak şekilde bir parça kopartıp bir kenarına bolca ceviz koyup sarıyorum daha sonra çırpılan yumurtaya bulayıp kızgın yağın içerisine atıyorum kızarınca çıkartıp soğuk şerbetin içerisine atıyorum.

Not Ben sardığım gün kızartmıyorum en azından bir gün öncesinden sarıp buzlukta bekletiyorum buzluktan çıkartıp sonra çırpılmış yumurtaya buluyorum ve kızartıyorum böyle yaptığımda kadayıfın telleri kabarık durmuyor düz oluyor.

20 Nisan 2008 Pazar

Kakoalı ıslak kurabiye


Geçen hafta babacığım bizi pikniğe götürdü. Ben pikniğe giderken hiç eksiksiz giderim herşeyi alırım. Çayın yanına peynirli poğaça yaptım mangalda türk kahvesi yaparım dedim onun yanınada bu kurabiyeleri yaptım tadan herkes çok beğendi özellikle babam bayıldı kahvenin yanındada harikaydı. süheyla yapmıştı çok beğenmiştim o zamanda.Bence sizde deneyin
MALZEMELER
1 Paket (25 gr.) Ulker Kakao
1/2 Paket Oda Sicakliginda Margarin veya tereyağı
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Cay Bardagi Sivi Yag
1 Cay Bardagi Seker
Aldigi Kadar Un
Hindistan cevizi (Uzerini Suslemek Icin)
SURUBU ICIN
3 Cay Bardagi Seker
3 Cay Bardagi Su
YAPILISISurup malzemelerini kucuk bir tencereye koyup, pisirin. Yogunlasan surubunuzu iyice sogutun. Surup soguduktan sonra 1 saat kadar buzdolabinda bekletin. Hamur malzemelerini karistirip, aldigi kadar unla yumusak bir hamur elde edin. Istediginiz buyuklukte toplar yapip, uzerine hafifce bastirarak, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizip, 200 derecede uzeri catlayana kadar pisirin. Sicak kurabiyeleri, soguk surubun icine, hizlica batirip, cikartin ve servis tabagina alip, antep fistigiyla susledikten sonra, bir gece dinlendirdikten sonra servis yapin.
ilk yaptığınızda size çok kuru gibi gelebilir ama bir gece dinlendikten sonra harika oluyor.

13 Nisan 2008 Pazar

Çilekli Cheesecake




Bizim ailede hiç kimse cheesecake sevmiyor benden hariç. Geçen hafta canım aşırı derecede cheesecake istedi acaba yapsammı yapmasammı diye düşündüm çünkü yaparsam hepsini ben yemek zorunda kalacaktım.Nitekim öyle oldu canım arkadaşım sedaya bahsettim bu isteğimden canım hemen yaparım dedi sağolsun ama onada kıyamam zaten çalışıyor geç geliyor.Biliyorumki başım sıkıştığında hemen koşacak dostlarım var buda beni çok mutlu ediyor . Bu cheescake tarifinide sedacığımdan aldım bizi davet ettiğinde yapmıştı çok güzeldi aynı tarifi uyguladım sonuç mükemmeldi. 3 gün boyunca yedim :)))))Tarif sedanın tarifiyle birebir aynı.
MALZEMELER
6 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
5 yumurta
yarım su bardağı un
yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin
1 paket vanilya
200 gr ufak doğranmış çilek

Önce 26 cm lik kelepçeli kalıbı suyun içerisinde pişireceğim için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile sardım.
Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırptım içine şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim sonra unu eledim çırptım ve yumurtaları teker teker çırparak ekledim en son ekşi kremayı ekleyip çilekleri karıştırdım ve kalıba boşalttım.Derin bir fırın tepsisinin içine(ben midi fırın tepsimi kullandım) kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturttum önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.Piştikten sonra fırının kapağını açmadan soğumasını bekledim daha sonra 2 saatte tezgahta bekledi sonra üzerini kapatıp bir gece dolapta dinlendirdim.Servisten önce üzerine hazır çilek sosu döktüm.İki gün sonra tadı dahada güzeldi.
Çilek sosunuda ben yapacaktım fakat eşim sağolsun ben görmeden çilekleri miğdeye indirdiği için üzerine hazır sos dökmek zorunda kaldım.

6 Nisan 2008 Pazar

Demir Tatlısı


Bu tatlı Erzurum yöresine ait bir tatlı.Bir arkadaşda yemiştim şekli çok hoşuma gitmişti.Sonra Erzurum'lu bir arkadaşıma demir tatlılarını çok beğendiğimi söyledim. Oda bana süpriz yapıp Erzurum'dan kalıbını getirtmiş çok mutlu oldum görünce.Nazan'cığım çok teşekkür ederim canım benim. Her yörenin her yemeğini, tatlısını öğrenmek istiyorum.
Türk mutfağı okadar zenginki daha görmediğimiz tatmadığımız kimbilir ne lezzetler vardır.

Malzemeler
3 yumurta
5 kaşık yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
3 kaşık süt
1 su bardağı un
Şerbeti
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon

Yapılışı yukardaki malzemeleri ılık olarak çırpıyoruz. Sıvı bir hamur yapıyoruz demir kalıbını ilk başta birkereye mahsus yıkanıp ocakta kurutuluyor Daha sonra yağda 5 dakika kadar kızması bekleniyor kızan kalıbı hamura batırıp yağa tekrar batırıyoruz hamur kendini yağa bırakıyor. Kızarınca bir tepsiye alıyoruz daha önce hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içerisine bırakıyoruz 2 dakika sonra çıkarıyoruz servise hazır hale geliyor