29 Aralık 2008 Pazartesi

Sütlaç


Televizyon olmadan durabilirim ama bilgisayar'sız duramıyorum. Zaten gün içerisinde tv hiç açmıyorum akşam haberleri başlayıncaya kadar.Bilgisayarımız bozuldu 10 gün boyunca doğrusu çok sıkıcıydı neyseki düzeldi artık.Arşivimde tariflerim birikti.
Sütlaç benim çocukluğumdan bu yana en çok sevdiğim tatlılardan birtanesiydi.Sık sıkta yaparım ama sitede tarifinin olmadığını farkettim.
Malzemeler
1,5 çay bardağı pirinç
1 litre su
1 litre süt
2 kaşık pirinçunu
1 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker (çok tatlı seven 2 de koyabilir)
Vanilya
1 Litre suyla pirinçi suyu çekinceye kadar pişiriyorum.Daha sonra sütünü ilave ediyorum.Sütü kaynayınca ayrı bir kapta pirinçunu'nu bir su bardağı suyla eziyoruz.Sonra sıcak sütten bir kepçe pirinç ununa alıyorum ılınması için.Daha sonra pirinç'çin içerisine döküyorum.k
Kaynayıncada şekerini ve vanilyasınıda ilave edip kuplara boşaltıyorum üzerlerine tarçın serpiştiriyorum.

21 Aralık 2008 Pazar

Fırında Mantarlı Karides


Hani denizden ne çıksa yerim derlerya bende öyle sayılırım.Ama bazıları hariç mesela ahtapotu asla yiyeceğimi düşünmüyorum. Karidesin görüntüsüde çok kötü ama babamın sayesinde tadını çok seviyorum Babam alırdı haşlardı ayıklardı mis gibi güvecini yapardı gelde yeme o zaman bende babamdan öğrendim.
Malzemeler
1 Kilo Karides
1 Kilo Mantar
2 Orta boy soğan
1 Kaşık tereyağı
2 Kaşık sıvıyağ
2 Su bardağı sıcak su
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz ,Karabiber, Pul biber
Kaşar peyniri
Yapılışı
Karidesleri bir tencerede üzerlerini kapatacak kadar su koyup haşlıyoruz. Daha sonra süzüp ayıklıyoruz içlerini bir kenarda bekletiyoruz. Mantarları yıkıyoruz doğruyoruz bir tencerede bir kaşık tereyağı ve sıvıyağ karışımında ince doğradığımız soğanı kavuruyoruz salçayıda ilave ediyoruz mantarlarıda ilave edip suyunuda koyup biraz pişmesini bekliyoruz. Daha sonra karides'leride çok büyük olanları bölerek küçüklerini olduğu gibi mantarlara ilave edip bir iki dakika kadar yine pişiriyoruz daha sonra baharatlarını tuzunu ilave ediyoruz altını kapatıp borcama döküyoruz üzerine kaşar dilimlerini koyup fırına veriyoruz kaşarları eriyinceye kadar pişiriyoruz daha sonra sıcak servis yapıyoruz.

17 Aralık 2008 Çarşamba

Pancar turşusu


Babam ve benim çok sevdiğimiz pancar turşusunu geçtiğimiz seneye kadar hazır alıyorduk 2 senedir ben koyuyorum Bir türlü siteye resminikoyamadım ama. Bu turşu hem çok çabuk oluyor hem bir hafta ancak dayanıyor. Ben bayramda arefe günü koydum bayramın 2, günü misafirlere etin yanında ikram ettik bayıldılar.o turşum bitti bunu yeni koydum.
Malzemeler
1 kilo pancar
5-6 diş sarmısak
1 su bardağı sirke
Yarım yemek kaşığı Tuz
Kavonozun aldığı kadar su(haşladığınız suyu koyun dökmeyin gerisini normal sudan tamamlanır
Pancarları iyice yıkıyoruz bir tencereye koyup üzerlerini kapatacak kadar su ilave edip haşlıyoruz çatalı batırdığınız zaman geçmesi gerekiyor sert olmasın. Daha sonra pancarları soyun pişince çok kolay soyuluyor.Arzu ettiğiniz şekilde bıçakla dilim dilim edin kavonoza dizin üzerine tuzle ezilmiş sarmısakları sirkeyi üzerini kapatacak kadar suyu ilav edin ağzını kapatıp buzdolabında muhafaza edin en fazla bir hafta dayanıyor

16 Aralık 2008 Salı

Gümüşhane Gendime Pilavısı


Bayramlarda Gümüşhane'nin vazgeçilmez yemeklerinden birtanesi Gendime pilavısı Annem'dede hemen hemen her bayram pişiyor O kadar çok seviliyor ki büyükçe bir tencereyle pişer ve o gün biter. Babam büyük olduğu için babamlarda toplanılır.
Amcamlar, halamlar kalabalık bir ortam yöresel yemekler tadı bir başka oluyor.
Anneciğim hem gendime pişirir hem pirinç pilavı isteyen istediğinden yesin diye ama çoğunluk gendime yer.
Yanına da ben pancar turşusu koymuştum tarifini bir sonraki yazımda vereceğim.

Gelelim tarifimize
2 su bardağı aşurelik buğday (Gendime veya yarma da denir)
1 su bardağı beyaz kuru fasulye (şeker fasulyesi)
500 gr. kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasulyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın.
Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakın.
Asla tuz atmayın çünkü sertleşir. İyice pişen aşurelik buğday ve fasulyeyi süzdürün bir kenarda beklemeye alın.
Bir tencereye kuşbaşı etleri koyun, yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar sote leyin.
İnce kıyılmış soğanlara baharatları ekleyip, 5-6 dakika süresince kavurmaya devam edin.
3 su bardağı suyu ilave edip, pişirmeye bırakın. etler biraz piştikten sonra buğday ve fasülyeyi ekleyip, orta hararetli ateşte pilavı pişirin. Pilav suyunu çekince, kısık ateşte 7-8 dakika gibi pişirip, altını söndürün ve demlenmeye bırakın.
20-25 dakika demlenen ve dinlenen pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırıp, havalandırın ve servise hazır.
Not Pirzolalık etlede harika oluyor.

12 Aralık 2008 Cuma

Öğretmenler günü etkinliği. Ve Çikolatalı vişneli kek


Sevgili gönüldostum Hülya'nın evsahipliği yaptığı öğretmenler günü etkinliğini kaçırmak istemiyordum .Ama araya bayram girince unuttum son günde farkettim arşivimde bulunan bu kekle katılmak istedim canım benim sana kolay gelsin.En güzel şekilde başaracağını biliyorum.
Malzemeler
4Yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 kaşık kakoa
80gr çikolata parçesı
1 Çay bardağı fındık tozu
1 Çay kaşığı zencefil
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı çakirdekleri çıkmış vişne dondurucudan
Alabildiği kadar un
Yapılışı
Şeker ve yumurtayı 5 dakika kadar çırpıyoruz.Daha sonra tahta kaşıkla süt ve sıvı yağı ilave edip karıştırıyoruz Daha sonra kakoa, un, kabartma tozu, vanilya'da ilave edip kek kıvamına gelince hamur dikdörtgen bir borcam tepsiye döküyoruz üzerine vişneleri serpiştiriyoruz. Tepsiyi yağlamayı unutmayın hatta azcık unda serpiştirin.Çıkarınca ben üzerini pudraşekeriyle süzledim dilimlerin üzerini.

3 Aralık 2008 Çarşamba

Elmalı Tart


Elmanın kendisini çok sevmem hatta hiç yemem ama yapılan tatlı'larını çok severim.Eşimde çok sevdiği için en çok yaptık'larımdan bir tanesi Elmalı tart'dır. Farklı şekillerdede yaptığım gibi bu şekil en kolayıma gelenidir. Bu tartı yaklaşık 15 yıl önce halamın gelininden öğrenmiştim tadına bayılmıştım diyebilirim O gün bugün hep yapılır. Bende farkettimki bloğuma koymamışım. Aslında eklenecek tarifim çok ama Bebekten fırsat bulup yazı yazamıyorum Uyuttuğumda hangi işimi yapacağımı şaşırıyorum Temizlikti, ütüydü, yemekti.Birde misafirim gelecekse işte o zaman çok daha zorlanıyorum. Hanım'efendinin altı temiz karnı tok hiç bir sıkıntısı olmasada yine ağlıyor neymiş kucakta evin içinde gezdirecekmişim. Napalım bizde öyle yapıyoruz Akşamlardan babası fırsat buldukça dedesi,teyzesi.Kızımın gönlünü yapmaya çalışıyoruz
Malzemeler
2 yumurta
1 paket margarin (erimiş)
3 Yemek kaşığı yoğurt.
1 Paket kabartma tozu.
2,5 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un Kulak memesi yumuşaklığında
iç malzeme
4 adet orta boy elma
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
Yapılışı elmaları soyuyoruz rendeye vurup tavada şekerle birlikte pişiriyoruz.Altını kapatınca cevizi ve tarçınını ilave ediyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.Diğer tarafta yumurta, şeker,yoğurt, erimiş margarin, kabartma tozu, unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz üçte birini ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz derin dondurucuda donduruyoruz çıkarıp rendeliyoruz. Diğer hamuru borcama yayıyoruz üzerine elmayı yayıyoruz onun üzerine rendelenmiş hamuru yayıp fırına veriyoruz. Üzeri pembeleşince çıkartıyoruz soğuyuncada üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.