8 Eylül 2009 Salı

Tarhana


Bu sene ilk defa tarhana yoğurdum çünkü ben tarhanayı hiç sevmiyorum . Çok besleyici onuda biliyorum ama sevmiyorum işte Kızıma tarhana yedirmek istiyordum hazır toz olanlardan'da almak istemedim.Ve kolları sıvadım araştırmaya koyuldum çünkü her yörenin tarhanası farklı çok fazla çeşit var.Hepsini araştırdım bana içeriği en güzel olan uşak yöresinin tarhanası olan bu tarhanayı yaptım.Ben bebek için yaptığımdan acı biber koymadım tuzunu az koydum.Belki kendi yaptığımı severim diye kendimi zorladım bir tabak yedim ama yok ben tarhana sevmiyorum. 18 gün boyunca evin o kokusuna kızım için katlandım.Tarhananın 7. günüydü bir arkadaşım uğradı oda hersene mutlaka tarhana yaparmış hamurun kıvamını çok beğendi koklarken kendinden geçiyordu adeta sen neler koydun benimkin'den daha güzel olmuş dedi.Tabi ben çok şaşırdım ilk defa yaptığım için.
Yapılışı
1 kaşık tereyağını erittim yarım yemek kaşığı biber salçasını kavurdum.
5 su bardağı suya 5 yemek kaşığı tarhana koyup kaynayıncaya kadar karıştırdım.kaynadıktan sonra bir iki dakaka kaynatıp kapattım.

Kızım için yapılan
1 subardağı su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tarhana kaynayıncaya kadar karıştırıyoruzbir iki dakika daha kaynatp altını kapatıyorum.

Bazende süt koymuyorum kendi yaptığım et suyuyla pişiriyorum.
Et sularını kemikli et alıyorsunuz kamikleri haşlarken içerisine havuç ,soğan, maydonoz doğrayıp haşladım.
Bu suları süzdüm buzluk kaplarıyla dondurdum kızımın çorbalarının içerisine atıyorum kasaptan özel olarak isteyebilirsiniz.Tarhananın içerisinede veya onun için yapılan diğer çorbalarının içerisine 2-3 tane atıyorum.




Tarifimiz
1 Kilo domates
3 adet kırmızı biber
6-7 tane yeşil biber
Yarım demet taze nane
yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
3 büyük boy kuru soğan
250gr süzme yoğurt
bir su bardağı haşlanmış nohut
1 paket dr oetker kuru maya
Yapılışı
Yeşil biner ,Kırmızı biber.Domates Bunları çok az suyla az bişey haşlıyoruz.
Haşladığınız sebzelerin suyuyla hamuru yoğuracağımız için çok olursa dökmek zorunda kalırsınız ziyan olmasın çok az suyla haşlayın.
Daha sonra soğanları , maydonozu ,dereotunu ,naneyi, hepsini robottan geçiriyoruz onlardan sonra nohutlarıda geçirdim.Daha sonra yoğurtla birlikte bütün malzemeyi yoğuruyoruz.Unu aldığı kadar koyuyoruz sebzelerin suyuyla yoğurduğumuz için hamur kendini bırakıp elime yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ilave ettim ve yoğurdum.
Daha sonra hamuru ikiye ayırdım mayalanıp taşma ihtimaline karşı nitekim öyle oldu iki kapta tam dolu dolu oldu ilk günler .ilk bir kaçgün çok mayalanıyor ilk günler taşmaması için günde iki defa yoğuruyordum 4-5 günden sonra taşacak kadar olmadığı için tek bir hamur kabında beklettim.
Bu şekilde tam on gün bekledim 10. gün yukardaki gibi temiz bir hamur bezinin üzerine köfte şeklinde yapıp dizdim 4 günde böyle beklettim daha sonra robottan çektim bu şekilde toz olarakta 4-5 gün kuruttum Bu malzemelerden bir kiloluk cam kavonozlardan 3 adet çıktı.Bez torbada saklandığında böceklenme olmuyormuş ama ben her ihtimale karşı buzdolabına kaldırdım

16 yorum:

Naile dedi ki...

ellerine sağlık özlem. Ben de yapmayı çok istiyorum ama çok uzun sürüyor başedebilir miyim acaba? Afiyet olsun minik hanıma..

gülay mutfakta dedi ki...

ellerinize sağlık.. bizim evde kışın çok sık pişirilir..evet arkadaşınızın dediği gibi farklı olmuş..rengide bizim yörenin tarhanasından farklı.. eminim tadı da çok güzel olmuştur bence:)
sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Oh harika! Ben de ilk tarhanamı yapmış biri olarak ne kadar mutluyum anlatamam. Hatta yetmeyecek sanki diye endişe edip (her akşam tarhana çorbası içebilirim!) tekrar yapsam mı diyorum...

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

özlemcim tarhana sevilmezmi hiç oh mis gibi olmuş ellerine saglık

Özlemhan dedi ki...

Naileciğim çok zor değil ama haklısın çok oyalıyor.

Gülaycığım yorumun için teşekkür ederim

Özlemhan dedi ki...

Tijen hanım sen hazırlarken zevkte almışsındır ama ben sevmediğim için biraz zor oldu kokusu falan.

Sevilciğim çok besleyici ama damak zevkime uymuyor sevemedim bir türlü

*ayliz* dedi ki...

ellerinize sağlık renginden belli nasılda güzel olduğu bende eşimde sevmiyoruz ama ben de kızım için pişiriyorum ama ben hiç denemedim tarhana yapmayı çok yakın komşum yapıp satıyor ondan alıyorum 2senedir aslında denemek lazım

Baharcicegi dedi ki...

cok haratsin özlemcim masallah
benim Denizlili komsumda kendi yapar sagolsun banada verir.
yapimi ugrastirsada cok lezziz oluyor ellerine saglik

sevimlimutfak dedi ki...

Tarhana çorbası sevilmezmi, Bizim evde en sevilen çorba. Ellerine sağlık. Sevgiler...

DİDEM dedi ki...

ELLERİNE EMEKLERİNE SAĞLIK CANIM,ÇOK LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR..HARİKASIN...SEVGİLERİMLE

hayatveyasam dedi ki...

Siz en iyisi Uşaktan tarhana alın. İnanın bana tadına doyamazsınız. Bende söylemesi

Almanyadan selamlar

oakleyses dedi ki...

vans, pandora uk, hollister, supra shoes, nike air max, hollister clothing, wedding dresses, oakley, juicy couture outlet, coach outlet, gucci, marc jacobs, toms shoes, pandora charms, iphone 6 cases, thomas sabo, montre pas cher, juicy couture outlet, karen millen uk, swarovski crystal, converse, lancel, nike air max, swarovski, links of london, ray ban, louboutin, timberland boots, replica watches, ralph lauren, pandora jewelry, converse outlet, baseball bats, hollister

oakleyses dedi ki...

christian louboutin shoes, christian louboutin outlet, longchamp outlet, michael kors outlet, michael kors outlet online, burberry outlet, gucci handbags, polo outlet, kate spade, coach outlet, nike air max, jordan shoes, oakley sunglasses wholesale, oakley sunglasses, coach outlet store online, coach outlet, ray ban sunglasses, prada outlet, replica watches, nike free, longchamp outlet, nike outlet, tiffany jewelry, michael kors outlet store, nike air max, ray ban sunglasses, kate spade outlet, michael kors outlet online, michael kors outlet, tory burch outlet, oakley sunglasses, longchamp outlet, chanel handbags, christian louboutin, tiffany and co, burberry handbags, michael kors outlet online, polo ralph lauren outlet online, prada handbags, christian louboutin uk

oakleyses dedi ki...

polo ralph lauren, longchamp pas cher, hogan outlet, sac vanessa bruno, air max, mulberry uk, nike air max, hollister uk, north face uk, nike roshe, hollister pas cher, nike tn, nike free run, north face, new balance, michael kors, burberry pas cher, nike air force, timberland pas cher, nike blazer pas cher, oakley pas cher, guess pas cher, sac hermes, coach purses, polo lacoste, michael kors outlet, converse pas cher, michael kors pas cher, louboutin pas cher, lululemon canada, true religion outlet, true religion jeans, vans pas cher, ray ban uk, sac longchamp pas cher, jordan pas cher, true religion outlet, ralph lauren uk, ray ban pas cher, true religion outlet

oakleyses dedi ki...

nike free uk, nike trainers uk, vans outlet, valentino shoes, lululemon, insanity workout, new balance shoes, celine handbags, wedding dresses, ghd hair, longchamp uk, instyler, mcm handbags, nike huaraches, mac cosmetics, soccer jerseys, chi flat iron, giuseppe zanotti outlet, asics running shoes, jimmy choo outlet, abercrombie and fitch, nike roshe run, nfl jerseys, hermes belt, north face outlet, soccer shoes, bottega veneta, hollister, nike roshe run uk, herve leger, babyliss, abercrombie and fitch uk, reebok outlet, p90x workout, mont blanc pens, north face outlet, ferragamo shoes, nike air max uk, nike air max uk, beats by dre

Jian Zhuo dedi ki...

coach outlet
yeezy boost 350
ray ban sunglasses
christian louboutin
ray ban sunglasses
cheap mlb jerseys
ugg boots canada
hermes handbags
polo ralph lauren
pandora jewelry outlet
20161214