29 Ocak 2010 Cuma

Rokoko



Bu tarif Emine bedere ait hangi misafirime yaptıysam çok beğenip ısrarla tarif istediler bende şimdi yayınlıyorum.Üstteki tarif orjinal tarif alttaki tarife çikolatayı içerisine koymayı unuttuğum için üzerini çikolatayla kapladım siz nasıl isterseniz öyle yapın.
Malzemeler
1 paket krema 200 gr
2 paket vanilya
2 paket kakaolu büsküvi
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı fındık iri çekilmiş
1/2su bardağı kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı kakao (içine)
100 gr bitter çikolata
3-4 kaşık süt
Yapılışı
Büsküvileri un haline getiriyoruz.İçerisine krema,pudra şekeri,ve diğer malzemeleri
sırasıyla karıştırın ve malzemeleri birbirine iyice yedirin.
Yukardaki rokoko'nun yapılışı. İyice yoğurduğumuz karışımı streç film serdiğimiz borcamın içerisine yaydım istediğim kalınlıkta daha sonra dondurdum.En az 4-5 saat donduktan sonra çıkartıp kesiyoruz.Üzerine kakao eliyoruz.Onun üzerinede benmari usulü eritilen çikolatayla süsleyebilirsiniz benim zamanım çok kısıtlıydı yetiştiremedim.
Aşağıdaki tarifi yoğurduğum hamuru muffin kalıplarında dondurdum sonra üzerlerini erittiğim çikolatayla kapladım ortalarına inci tanesi koydum Arzunuza kalmış

22 Ocak 2010 Cuma

Kahve Kremalı Pasta



Bu pastayı bir haftada 2. kez yaptım.
Kahve kremalı pasta benim çok hoşuma gitti ama eşim kahve tadını sevmediği için bunda kahve kullanmadım ama ben sizlere orjinal tarifi vereyim.
Dün süheyla ve Seda arkadaşım bendelerdi bu pastayı yaptım çok beğendiler süheyla ısrarla tarif istedi yayınlıyacağımı söyledim ama senin yayınlaman çok uzun sürer diyor. Haklı ama yayınlanmayı bekleyen o kadar tarif varki
Sağolsun kızım bilgisayara oturmama izin vermiyor sürekli bilgisayarı kapatıyor bir rahat vermiyor anlıyacağınız.Uyuduğu zaman'da ancak diğer işlerimi yapabiliyorum.

Gelelim tarifimize
5 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
5 kahve fincanı un
5 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
Kreması
1.5 paket labne peyniri (300 gr)
1 paket krema (200 gr)
1. su bardağı pudra şekeri
yarım çorba kaşığı kakao
Yarım çorba kaşığı neskafe (Bu pastada kullanmadım)
(1Poşet kakaolu krem şanti bunu ben koydum neskafelide kullanmadım)

ıslatmak için
1 Su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı neskafe
2 çorba kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Ara katı için 1 su bardağı damla çikolata
Ben yukardaki pastayı bunlarla ıslattım eşim kahve sevmediği için
1.5 su bardağı vişne suyu
2 kaşık şeker
1 paket vanilya

Yapılışı
Yumurtaları şekerle köpürünceye kadar mikserle çırpıyoruz, sıvı yağ,elenmiş un,kakao,kabartma tozu bunları kaşıkla karıştırıyoruz mümkünse metal kullanmıyoruz.
Daha sonra 24 cm bir kalıbı yağlayıp kalıba döküyoruz 170 dc yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz sonra fırını açmıyoruz 10 dakika kadar sonra kalıptan çıkartıyoruz.
iyice soğuduktan sonra ikiye ayırıyoruz. pastanın bir tanesini servis tabağına koyuyoruz ıslatma suyuyla ıslatıyoruz. daha sonra kremanın birazını araya onun üzerine bolca damla çikolata ve diğer katıda kapatıyoruz üzerini kremayla kaplıyoruz.

Kremanın yapılışı
önce labneyi bir kaba boşaltıyoruz sonra kremayı ve kakao, neskafe, pudra şekeri bunları mikserle çırpıp kullanıyoruz.
Ben yukardaki pastaya kremayı ocakta ısıttım onun içerisin'de 100 gr çikolata'yı erittim daha sonra diğer malzemelerle çırptım bir paket'te süt kullanmadan bu malzemelerin içerisine döktüğüm kakaolu krem şantiyle çırptım bu kremayı yarım saat dolapta bekletiple kullandım.
Not bir gün önceden yapın pastayı

12 Ocak 2010 Salı

Misss gibi Portakallı kurabiye


Bu kurabiyeleri yaklaşık bir ay önce yapıp bir arkadaşıma götürmüştüm.Herkes çok beğenmişti bir aydır yayınlanmayı bekliyorlardı. Ancak bugün yayınlayabildim.
9 Ocak doğum günmdü öncelerden doğum günüm yaklaşınca mutlu olurdum. Kendi pastamı kendim yapmak isterdim. Artık yaş kemale eriyor heralde ondan olacakki bu doğum günümde hiç birşey yapmak içimden gelmedi.Ailem pasta almış kestik aynı gün canım arkadaşım seda aradı Özlemciğim doğum gününü dışarda kutlayalım diye. 2 gün gecikmeli olarak dışarda buluştuk Süheyla Seda ve ben hoş sohbet ettik çok ama çok güzel bir gün geçirdim burdan tekrardan kendilerine çok teşekkür ediyorum eminim biliyorlardır ama burdan yinede söylemek istiyorum sizi çok seviyorum iyiki benim arkadaşımsınız.
Malzemeler:

3 adet yumurta
200gr. tereyağı (oda ısısında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 buçuk su bardağı tozşeker
1 adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi
1 tatlı kaşığı karbonat
3 buçuk-4 buçuk su bardağı arası un
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık
Hindistan cevizi

Malzemeler:

Tereyağı, şeker ve portakal rendesini birlikte mikserle çırpın. Sıvıyağı ekleyip tekrar karıştırın.
Yumurtaları tek tek kırın ve çırpmaya devam edin.
Portakal suyunu, karbonat ile birlikte elenmiş 3 veya 4 su bardağı unu hamur kendisini toparlayana kadar , fındık ve üzümleri ilave edip yumuşak bir hamur olana kadar unu ilave etmeye devam ederek hamuru hazırlayın.
Ceviz büyüklüğünde hamurlar kopararak oval şekiller vererek hindistan cevizine batırık ve hafif yağlnamış tepsiye dizin.Piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.

4 Ocak 2010 Pazartesi

Kara orman Pastası Ve Masamız



31 Aralık eşimin doğum günü.Ailemi yemeğe davet ettim birde pasta keseriz dedik. Ama bende bir kırgınlık baş ağrısı. Ona rağmen güzel bir gece olsun istedim.Öğlenden yemek yapmaya başladım. Akşam 8 de masaya oturduk Herşey istediğim gibi oldu. ve güzel bir gece geçirdik. Biz yeni yıla istanbulu alıp satarak yeni yıla girdik yani monopoli oynadık gece 3 lere kadar kim yendi Ben :)) Gökdelenler diktim herkezi soyup soğana çevirdim.

Menümüzde neler vardı

Toyga çorbası
Portakallı kereviz
Maş fasülye salatası
Yoğurtlu közlenmiş Kırmızı biber
Perde pilavı
Zeytinyağlı barbunya
Kremalı kadayıf tatlısı
Karaorman pastası
Karaorman pastasının tarifini kardeşimin hediyesi olan çikolata kitabından denedim.çok beğendi herkez.Özellikle eşim çok beğendi önemli olanda onun beğenmesiydi çünkü onun doğum günü için yapmıştım.İyiki doğdun canım benim kızımızla birlikte daha nice güzel yıllara.

Kaynak: Çikolata Büyülü Lezzetler Kitabı


Orjinal tarif şöyle;
Pandispanyası için:
22 cm çember veya kelepçeli kalıp
4 adet yumurta
120 gr toz şeker
70 gr un
3 yemek kaşığı kakao
50 gr toz badem
30 gr eritilmiş tereyağı
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Kaplamak için;
400 ml krema
40 gr vanilya şekeri (Dr oetker vanilya şekeri Kullandım)
400 gr vişne

Şurup için;
60 gr toz şeker
125 ml su
3 yemek kaşığı kiraz likörü (Ben hazır vişne suyuyla ıslattım)

Süslemek için;

Sütlü veya bitter çikolata ruloları
bir miktar vişne

Pandispanya için; yumurta sarılarını şekerle çırparak köpürtün,erimiş tereyağını karışıma ekleyin.Sonra kakao, badem tozu, kabartma tozu ve elenmiş unu azar azar ilave edin.Ayrı bir yerde yumurta aklarını krema kıvamına gelene kadar çırpın.Yumurta aklarını 3 dakikadan fazla çırpmamaya özen gösterin.Şimdi hamur karışımına, çırptığınız yumurta aklarını tahta bir kaşık yardımıyla ilave edin.Karışımı yağlanmış ve unlanmış kalıba boşaltın ve 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Krema için; sıvı kremayı vanilya şekeriyle çırpın ve kremanızı hazırlayın.(Krem şanti de kullanabilirsiniz)

Şurup için, bir kapta şekeri, su ve likörle birlikte 5 dakika kaynatın. Ateşten alarak soğuması için karıştırın.(orjinali bu şekilde ben yanlızca vişne suyuyla ıslattım)

Panadispanya soğuduktan sonra 3 daire oluşacak şekilde katlara ayırın. İlk pasta halkasını pasta tablasının üzerine yerleştirerek şurubun 1/3ü ile ıslatın. Sonra üzerine kremanın 1/3ünü sürün.Üst süsleme için bir kenara bir avuç kadar vişne ayırdıktan sonra kalan vişnenin yarısını kremanın üzerine dizin.İkinci pasta halkasını da üzerine koyup aynı işlemi tekrarlayın.Artan şurupla ıslattığınız son pasta halkasını da koyarak spatula yardımıyla artan krema ile sıvayın.

Pastanın kenarlarını çikolata rulolarıyla ve ortasını vişnelerle süsleyin.