26 Şubat 2010 Cuma

Oya'nın daveti





Hafta içi sevgili Serin Mavi Oyanın konuğu olduk.İki kez ertelemeden sonra nihayet gidebildik.Sevgili Diyalog yemekleri Süheyla,Mutfakta hoşseda,Pastacı kız Özlem Şükran ve ben çok ama çok güzel bir gün geçirdik.Canım benim Oya o kadar zahmet etmiş o kadar güzel şeyler hazırlamış ki abartısız parmaklarımızıda yemek üzereydik diyebilirim.Masamızda neler vardı?
Gaziantep meşhur yemeği şişbelek (harikaydı)
Zeytinyağlı karışık dolma Biber, acur, sarma , patlıcan ,kabak ÇOOOK güzeldi
Siirt içli köftesi Kitel
Ispanaklı börek
Maş salatası
Kuru domates salatası
Künefe
Elma tatlısı
Tiramisu
Tadına bayıldığım kakule'li karanfil'li içecek
Hepsi çok ama çok lezzetlilerdi.Tekrardan çok teşekkür ediyorum Oyacığım misafirperverliğin ve güleryüzün için.

21 Şubat 2010 Pazar

Kömbe


Sayfamdan bana bile ööö geldi. Yayınlanmayı bekleyen bir sürü tarif var.Kızım artık 17 aylık oldu yanlız oyun oynamayı sevmediği için pc başında oturmama asla tahammül edemiyor.Anne deeeel Anne deel diyor sürekli.
Gezmelerimiz dışında, misafir ağırlamak dışında, ev işlerimizin dışında kızımla vakit geçiriyoruz.
Dolayısıyla da arkadaşlarıma çok fazla yorum bırakamıyorum.Lütfen mazur görün beni elimden geldiğince ihmal etmemeye çalışıyorum.
Birisi bana eleştiride bulunmuştu, hiç kimseye yorum yazmadan nasıl başkalarından yorum bekliyorsun diye.Ben kimseden yorum beklediğimi ifade etmedim, ben yaptığım herşeyi paylaşmayı seviyorum yorum gelincede tabiki çok mutlu oluyorum. Ben çok fazla yorum yazamadığım içinde kimseye sitemde bulunmuyorum.Neden yorum gelmiyor diye.
Aşağıdaki kurabiyeleri yaklaşık bir ay önce gelen Seda ve Süheyla için yapmıştım ve çok beğenmiştiler.Sizinle de paylaşmak istedim.
Kurabiyelere şekil verdiğim kalıbı Seda arkadaşım Gaziantepten getirtmişti.Sağolsun banada getirtmiş çok beğenerek kullanıyorum.
Bu kurabiye Antakya yöresine ait bir kurabiyeymiş.Ramazan bayramlarında yapılıp ikram edilirmiş ve uzun süre bayatlamayan bir kurabiye.
Malzemeler
1 paket margarin veya tereyağı.(Eritilmiş ılıtılmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
4 su bardağı un
2,5 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı dövülmüş karanfil
2 çay kaşığı mahlep
5 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı susam (arzuya kalmış ben koymadım)
Yapılışı:
Hamur kabımızın içerisine eritip ılıttığımız margarin, sütü, şekeri, sıvı yağı ekleyip çırpıyoruz.Daha sonra diğer malzemeleride koyup özlü bir hamur yoğuruyoruz.Hamurdan parçalar koparıp bir yüzünü susama batırın.Daha sonra kömbe kalıbıyla şekil verin ve tepsiye dizin 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

8 Şubat 2010 Pazartesi

İçli köfte



İçli köfteyi çok seven birisi olarak.Defalarca denemişimdir ama hemen hemen hepsinde sorun yaşadım. Abimin çok samimi arkadaşının annesi bir içli köfte yapıyor muhteşem onun kadar güzel yapanını hiç görmedim kadın Adanalıydı tarif istedim ama bana tarif vermedi. Kadın bu işi ticarete dökmüştü kiloyla yapıp satıyordu. Mesleğini elindcen alırım diye korktu heralde.
Daha sonra malatyalı bir arkadaşımın tarifini denedim o hamuruna patetes püresi koyuyordu onuda tutturamadım.
siirtli komşumunkini tutturamadım.Ama bakarmısınız yılmadan içli köfte yapıyorum.
En son olarak Antepli arkadaşım sevgiliLavantin tarifini denedim çok memmun kaldım.Arşivimde bulunması için tarifi aynen siteme kopyaladım orjinalinede buradan bakabilirsiniz.

MALZEMELER: (Ortalama 22 tane köfte için)

2,5 bardak ince bulgur
1 yumurta
1 ince kıyılmış kurusoğan
1-2 kaşık salça
3- 4 kaşık un, tuz

İç malzemesi:

300 g kıyma
4-5 küçük doğranmış soğan
1/2 bardak ceviz içi
Karabiber, tuz

YAPILIŞI:
Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklanir, sağanlar yumuşayınca ceviz ve bahratları katılarak soğumaya bırakılır.

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Aslında ıslanmadan bilek gücüyle yapılır. Ben daha kolay yapabilmeniz için ıslama yüntemini tavsiye edeyim ki, baştan zor diye vazgeçmeyin.Benim gibi azimli olun :))

Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dak. yoğurulur. Yoğurma sırasında yeterince su ilavesi yapılır.
Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin.

Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 3 tatlı kaşığı.)
Doldurulan içliköfleler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır.
Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvıyağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır.

Kızarma esnasında kevğirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir.
Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.
Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.
Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir kaç dak. daha bekletilip çıkarılır.

3 Şubat 2010 Çarşamba

Tuzlu kek


Annem eskiden tuzlu kek yapardı çok ama çok severek yerdim sonrasında annem o keki yapmaz oldu unutulup gitti Öyle sosis, zeytin, patates koyardı. Şimdi bu keki oktay ustanın kitabında görünce denemek istedim. Yaptım komşum geldi ikram ettim bayıldı hemen tarif istedi ama bana göre Annemin yaptığı gibi olmamıştı.
Bu kek tamamen kalsiyum deposu kızım içinde besleyici olur dedim ama malesef yemedi.
Tarifimiz
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar rendesi
1 tutam dereotu
1 Kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı
Normal olarak kek gibi yapıyoruz önce sıvı malzemeler daha sonra kuru malzemeler olmak üzere Kek kıvamında yapıyoruz ve kek kalıbına döküyoruz. 170 dc fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz .